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84 Treffer
Axel Semrau GmbH
Sprockhövel
Sprockhövel
- Amt für Verbraucherschutz - Abt. Chemische und Lebensmitteluntersuchung Stadt Düsseldorf
Düsseldorf - Analytec Labor für Lebensmitteluntersuchung und Umweltanalytik
Salzburg - Analytisches Institut Bostel GmbH & Co. KG
Stuttgart - aromaLAB GmbH
Planegg-Martinsried - Aromalyse
Longvic - arotop food & environment GmbH
Mainz - BAMOS AG
Bazenheid
- BECIT GmbH
Bitterfeld-Wolfen - bilacon Gesellschaft für Laboranalytik
Berlin - Biologisch-Chemisches Institut Hoppegarten (Mark) GmbH
Dahlwitz-Hoppegarten - BIOSERV
Rostock - BioTeSys GmbH
Esslingen - BLB GmbH
Berching - Central Laboratory Unilever Switzerland (CLUS)
Thayngen - Chemisches Labor Dr. Mang
Frankfurt am Main - Chemisches Labor Dr. Wirts und Partner Sachverständigen GmbH
Hannover - Chemisches Labor Piorr
Neulußheim
- Chemisches Laboratorium Dr. Hermann Ulex Nachf.
Norderstedt - CHOCOTECH GmbH
Wernigerode - CONGEN Biotechnologie GmbH
Berlin - Coring System Diagnostix GmbH
Gernsheim - Cyano Biotech GmbH
Berlin - Dr. Berns Laboratorium GmbH & Co. KG
Neukirchen-Vluyn - Eurofins CLF Specialised Nutrition Testing Services GmbH
Friedrichsdorf - Eurofins GeneScan GmbH
Freibung - Eurofins Inlab GmbH
Dortmund - Eurofins Institut Dr. Appelt Hilter GmbH & Co. KG
Hilter
- Eurofins NDSC Food Testing Germany GmbH
Hamburg - Eurofins SOFIA GmbH
Berlin - FoodQS GmbH
Langenzenn - foodserv GmbH
Ansbach - Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität BLQ
Freising - FSK - Institut für Lebensmittelsicherheit und Hygiene GmbH
Herzogenrath - Funke - Dr. N. Gerber Labortechnik GmbH
Berlin - GALAB Laboratories GmbH
Hamburg - GBA Gesellschaft für Bioanalytik mbH
Stuttgart - GEN-IAL GEN-Institut für Angewandte Laboranalysen GmbH
Troisdorf
- GfL - Gesellschaft für Lebensmittel-Forschung mbH
Berlin - Glu mbH
Hoppegarten - Hengler Analytik
Steinbach - IGV Institut für Getreideverarbeitung GmbH
Nuthetal - Imprint Analytics GmbH
Neutal - Institut Dr. Ziemer
München - Institut für Lebensmittel- Arzneimittel- und Umweltanalytik GmbH
Anzing - Institut für Umfeld- und Lebensmittelanalytik GmbH
Bad Nauheim - Institut für Umfeld- und Lebensmittelanalytik GmbH
Bad Nauheim - Institut Kirchhoff Berlin GmbH
Berlin-Mitte
- Institut Kuhlmann GmbH
Ludwigshafen - Institut Kurz GmbH
Köln - Intertek Food Services GmbH
Bremen - KWALIS Qualitätsforschung Fulda GmbH
Dipperz - Labor b.i.s. analytics
Linz - Labor Dr. Haase-Aschoff
Bad Kreuznach - Labor Dr. Matt AG
Schaan - Labor Dr. Scheller GmbH
Augsburg - Labor Friedle GmbH
Tegernheim - Labor IBEN GmbH
Bremerhaven
- Labor Veritas AG
Zürich - Lach & Bruns Partnerschaft
Hamburg - Lebensmittelchemisches Institut des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie e. V.
Köln - Lebensmittelinstitut KIN e.V.
Neumünster - LEFO-Institut
Ahrensburg - LEON Institute of Applied Analytics and Research GmbH
Scheßlitz - Limbach Analytics GmbH
Mannheim - maltCert Institut GmbH
Speyer - MQD Qualitätsprüfungs- und Dienstleistungsgesellschaft Mecklenburg-Vorpommern mbH
Güstrow - muva kempten GmbH
Kempten
- NIG Nahrungsingenieurtechnik GmbH
Magdeburg - NSF Erdmann Analytics GmbH
Rheda-Wiedenbrück - ÖHMI Analytik GmbH
Magdeburg - PMA Sindelfingen GmbH
Sindelfingen - QHP Life Science GmbH
Bönen - QS Qualität und Sicherheit GmbH
Bonn - QSI - Quality Services International GmbH
Bremen - ScheBo Biotech AG
Gießen - SELEKTIS GmbH
Berlin - SGS Analytics Germany GmbH
Augsburg
- SQTS - Swiss Quality Testing Services
Dietikon - TeLA GmbH
Geestland - UBF Untersuchungs- Beratungs- Forschungslaboratorium GmbH
Altlandsberg - VFG-Labor GmbH & Co. KG
Versmold
84 Treffer
Lebensmittel & Recht - was gibt's Neues?
15. - 16.05.2024 Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh), Seminar (online)
15. - 16.05.2024 Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh), Seminar (online)
Fruchtsäfte, fruchtsafthaltige Getränke: Technologie, Untersuchung und Beurteilung
06.06.2024 Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh), Seminar (Frankfurt am Main)
06.06.2024 Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh), Seminar (Frankfurt am Main)
Qualitätssicherung von Nährmedien in der Lebensmittel- und Wasseranalytik (DIN EN ISO 11133:2020)
26.06.2024 muva kempten, Seminar (online)
26.06.2024 muva kempten, Seminar (online)
Einführung in die HPLC
08. - 11.07.2024 Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh), Seminar (Coburg)
08. - 11.07.2024 Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh), Seminar (Coburg)
Vom Gesetz zur Praxis: Kennzeichnungsvorgaben im Lebensmittelrecht verstehen und umsetzen
18. - 19.09.2024 Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh), Seminar (online)
18. - 19.09.2024 Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh), Seminar (online)
Neue analytische Methoden und rechtliche Vorgaben in der Pestizidanalytik
08.10.2024 Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh), Seminar (Frankfurt am Main)
08.10.2024 Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh), Seminar (Frankfurt am Main)
Qualitätssicherung von Nährmedien in der Lebensmittel- und Wasseranalytik (DIN EN ISO 11133:2020)
06.11.2024 muva kempten, Seminar (online)
06.11.2024 muva kempten, Seminar (online)
Aktuelle Trends der molekularbiologischen Lebensmittelanalytik
21. - 22.11.2024 Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh), Seminar (online oder Freiburg)
21. - 22.11.2024 Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh), Seminar (online oder Freiburg)
Aktuelles Milch- und Lebensmittelrecht - Intensivkurs
28. - 29.11.2024 muva kempten, Seminar (Kempten)
28. - 29.11.2024 muva kempten, Seminar (Kempten)
- Frühlings- oder Piemont-Trüffel? - Neue Analysemethode gegen Lebensmittelbetrug
Einige Trüffelspezies sind besonders teuer und daher oft auch das Ziel von Lebensmittelbetrug. Beispielsweise lassen sich hochpreisige Piemont-Trüffel (Tuber magnatum) anhand ihres Aussehens oft nu... - Aufschluss über Struktur und Evolution eines Enzyms in psychoaktiven Pilzen
Ein internationales Forschungsteam hat die Biosynthese von Psilocybin untersucht, dem Hauptinhaltsstoff halluzinogener Pilze. Dabei konnten neue Erkenntnisse über die Struktur und den Reaktionsmech... - Riesling-Weine: Erstmals Geruchsrezeptor für charakteristische Petrolnote identifiziert
Der Klimawandel macht auch vor Weinreben nicht halt. Zu viel Sonne führt dazu, dass das Bouquet von deutschen Riesling-Weinen immer stärker von einer Petrolnote geprägt ist, die nicht jedem mundet.... - Mais wehrt sich gegen Arsen im Boden
Wenn Kulturpflanzen auf arsenhaltigen Böden wachsen, sammelt sich das giftige Element in der Nahrungskette an. Eine Studie mit Beteiligung der Universität Basel hat nun einen Mechanismus nachgewies... - Molekulares Geheimnis um Litschi-Duft von Weintrauben gelüftet
Einem Forschungsteam des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München ist es gelungen, erstmals die Geruchsstoffe zu identifizieren, die für die charakte... - Mit künstlichen Sinnen gegen Lebensmittelverschwendung
Frischhalteboxen, die informieren, wie lange ihr Inhalt noch genießbar ist und handliche Messgeräte, die im Supermarkt der Zukunft voraussagen, bis wann Obst und Gemüse noch frisch sind: Dies sind k... - In Bier verpackt - Aerogel aus Brauereiabfall
Empa-Forschende haben aus einem Abfallprodukt der Bierbrauerei Nanocellulose gewonnen und diese zu einem Aerogel verarbeitet. Der hochwertige Werkstoff könnte in Lebensmittelverpackungen zum Einsat... - Weniger Lebensmittelabfälle, mehr Eiweiß: Forschungsprojekt ist ein Erfolg
Unter dem Motto "Vom Acker auf den Tisch" hat ein großes Team von Forschenden der Hochschule Albstadt-Sigmaringen, Landwirten sowie Start-ups aus der Lebensmittelbranche innovative pflanzliche und prote... - Mit genetischen Barcodes tödliche Vergiftungen von Tieren durch Pflanzen aufklären
Vergiftungen von Tieren durch Pflanzen sind keine Seltenheit. Welche Giftpflanze im Einzelfall verantwortlich ist, lässt sich oft nur schwer feststellen, da die zur Bestimmung notwendigen Pflanzent... - Anorganisches Arsen in Lebensmitteln - gesundheitliche Bedenken bestätigt
Die Exposition der Verbraucher gegenüber anorganischem Arsen in Lebensmitteln gibt laut den Schlussfolgerungen der neusten Risikobewertung dieses Kontaminanten durch die EFSA Anlass zu gesundheitli...
- Über neue bedenkliche Arsen-Verbindungen im Reis
CONTAM, das Gremium, das die Behörde zu Kontaminationen und unerwünschten Rückständen in Lebensmitteln berät, diskutiert über organische Arsenverbindungen, unter denen sich bislang nicht reglementi... - analytica 2024: Lebensmittelanalytik für eine nachhaltige Ernährung
Ob fleischfreier Aufschnitt oder veganer Lachs: Der Lebensmittelmarkt befindet sich im Wandel. Immer mehr Konsumenten möchten sich nachhaltig ernähren, dabei aber auf den Geschmack gewohnter Erzeug... - Präzisionsfermentation als Chance für die Ernährungswirtschaft
Präzisionsfermentation bietet große Chancen als zusätzliche Säule der Ernährungswirtschaft in Niedersachsen. Das ist das zentrale Ergebnis einer Studie, die die DECHEMA im Auftrag der LI Food - Lan... - Analysetool für den schnellen Nachweis von Toxinen, Viren und andere Mikroorganismen
Toxische Substanzen, Viren und andere Mikroorganismen sind eine Gefahr für Mensch und Umwelt. Ein Gründerteam aus dem Leibniz-Institut für innovative Mikroelektronik (IHP) und der Technischen Hochs... - Bekämpfung von Lebensmittelbetrug - Sonnenblumenöl im Fokus
Das Max Rubner-Institut hat sich mit seinem Nationalen Referenzzentrum für authentische Lebensmittel (NRZ-Authent) und dem Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide erneut an der "OPSON-Ope... - Mikroalgen: wertvolle Inhaltsstoffe und Beitrag zur CO2-Speicherung
Proteine sind in aller Munde. Noch immer setzt ein großer Teil der Menschheit auf tierische Quellen, seien es Fleisch, Fisch oder Milchprodukte - mit nachteiligen Folgen für Umwelt und Natur. Deswe... - Aktualisierte Risikobewertung zu MOH in Lebensmittel veröffentlicht
Mitte September 2023 wurde durch die European Food Safety Authority (EFSA) die finale Fassung zum Update of the risk assessment of mineral oil hydrocarbons on food veröffentlicht. Zudem hat die EFS... - Zum Saisonstart: Information zur radioaktiven Belastung von Pilzen und Wildschweinen
Seit vielen Jahren wird über radioaktives Cäsium-137 (Cs-137) berichtet, welches mitunter in größeren Mengen in Pilzen und Wildschweinen insbesondere in Regionen Süddeutschlands nachgewiesen wird. ... - Geschmacksanalyse von Sauerteig auf molekularer Ebene
Forschenden der Technischen Universität München (TUM) ist es gelungen, den Geschmack und den Geruch von Sauerteigbrot zu entschlüsseln. Sie stießen bei ihren Messungen und Analysen auf molekularer ... - Wildpilze: Erst über Cäsium-Belastung informieren
Auch 37 Jahre nach der Reaktorkatastrophe von Tschernobyl können Wildpilze in Deutschland noch radioaktives Cäsium-137 enthalten, das bei dem Unfall freigesetzt wurde. In größerem Umfang sind Übers...
- Fondant unter der Lupe: Neue Einblicke in die Eigenschaften von süßem Überzug
Für viele ist der "Amerikaner" - ein Gebäck mit süßem, weißlichen Überzug - eine Kindheitserinnerung beim Bäcker. Doch in der Glasur steckt viel Physik und Chemie. Ein Team um Thomas Vilgis am Max-... - Perowskit-modifizierte LEDs zeigen Lebensmittelverderb an
Ein Forschungsteam hat Leuchtdioden (LEDs) hergestellt, die Licht in zwei Wellenlängenbereichen gleichzeitig ausstrahlen und für eine vereinfachte die Frischeüberwachung von Obst verwendet werden k... - Neue Verordnung mit strengeren Regeln für die Trinkwassersicherheit
Die Novelle der Trinkwasserverordnung (TrinkwV) setzt wichtige europäische Vorgaben für den Trinkwasserschutz in nationales Recht um. Sie sieht unter anderem die Einführung eines risikobasierten Tr... - Bedeutet fettarm auch weniger Zucker?
Das Label "fettarm" auf Lebensmitteln kann Herstellern und Verbrauchern mehr schaden als nützen. Bewerben Hersteller ihre Produkte als fettarm, gehen viele Verbraucher einer neuen Studie der Martin-Luther-Un... - Haferflocken- plus Maggi-Duft ergibt Walnussaroma
Ein Forschungsteam des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München hat das Aroma von Walnusskernen analysiert und den zugrundeliegenden "Geruchsstoffcod... - Konjunkturbarometer: Trendumkehr der Stimmungslage in der Laborbranche
Das aktuelle VUP-Konjunkturbarometer zeigt eine Trendumkehr der Stimmungslage in der Laborbranche zu Ende April 2023. Die aktuelle Auftragslage wird mit +0,2 und die prognostizierte für das kommend... - Gänseblümchen, Erbsen, Raps & Co. als mögliche Alternativen für Gluten-Protein
Gluten ist eines der größten natürlichen Proteine und hat fantastische Eigenschaft: Einen gut gegärten Teig hält es so lange luftig, bis das Backen die offenporige Struktur stabilisiert. Prof. Dr. ... - Menschliche Immunzellen reagieren auf Süßstoffe
Diätgetränke enthalten oft einen Mix aus Süßstoffen, die nach dem Konsum auch ins Blut gelangen. Wie eine neue Pilotstudie zeigt, genügen bereits verzehrübliche Aufnahmemengen von Saccharin, Acesul... - Biobasierte Beschichtung für Verpackungen und Lebensmittel
Nachhaltigkeit ist auch im Bereich Lebensmittel- und Verpackungsindustrie eine große Herausforderung. So werden Plastikverpackungen zwar durch biobasierte und kompostierbare Materialien ersetzt, je... - Nitrosamine in Lebensmitteln geben Anlass zu gesundheitlichen Bedenken
Die Exposition der Verbraucher gegenüber Nitrosaminen - Verbindungen, die sich bei der Lebensmittelzubereitung und -verarbeitung bilden können - gibt Anlass zu gesundheitlichen Bedenken. Dies ist d...
- Einfacher, schneller Farbtest zum Nachweis von Salmonellen
Eine Forschungsgruppe hat einen einfachen Farbtest auf Lebensmittelkontaminationen mit Salmonellen entwickelt. Kernstück des Tests ist eine neuartige Nukleinsäuresonde, die durch ein Enzym, eine RN... - Bärlauch: Verwechslungen führen häufig zu Vergiftungen
Vor allem in den Monaten April und Mai häufen sich in Deutschland, aber auch in Österreich, der Schweiz und Kroatien, die Vergiftungsfälle nach dem Sammeln von vermeintlichem Bärlauch. Bärlauch ... - Wie viel Cadmium steckt im Kakao?
Kakaobohnen können giftige Schwermetalle wie Cadmium aus dem Boden aufnehmen. Einige Anbaugebiete, insbesondere in Südamerika, sind mit diesen Schwermetallen zum Teil erheblich belastet. Durch d... - Erst Bier brauen, dann Energie speichern - Aktivkohle aus Brauereiabfällen
Moderne Energiespeicher sind ein wichtiger Baustein für eine klimafreundliche Zukunft. Modern bedeutet dabei nicht nur, dass ihre Leistungsfähigkeit den Ansprüchen einer hoch technisierten Gesellsc... - Klare Regeln für Insekten als Lebensmittel
Seit einiger Zeit dürfen Insekten auch in der Europäischen Union legal als Lebensmittel angeboten werden. Voraussetzung: Als neuartige Lebensmittel müssen sie - im Gegensatz zu herkömmlichen Lebens... - Erbgutschädigende Verbindungen in Pflanzenölen nachgewiesen
Pflanzenöle, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind, werden für eine gesunde Ernährung sehr empfohlen. Doch so gesund wie gedacht sind diese Öle nicht: Prof. Dr. Gertrud Morlock, Inhaberin der ... - Das steckt in unserem Essen: Ergebnisse der MEAL-Ernährungsstudie veröffentlicht
Was steckt im Essen? Dieser Frage geht das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) mit der MEAL-Studie nach. Erste Ergebnisse der Studie stehen ab sofort in Form eines Public Use File Interessiert... - Scharfstoff aus Ingwer versetzt Immunzellen in erhöhte Alarmbereitschaft
Ingwer steht in dem Ruf, das Immunsystem zu stimulieren. Neue Ergebnisse des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München (Leibniz-LSB@TUM) unterstützen ... - Forschung zu Protein-Quantität und -Qualität in neuen Lebensmitteln
Die Fakultät für Lebenswissenschaften in Kulmbach startet mit Unterstützung der Manfred Roth Stiftung eine neue interdisziplinäre Forschung: Proteine aus konventionellen Lebensmitteln werden mit Pr... - Neue Einblicke in die Mechanismen der Geschmackswahrnehmung
Die Komposition der Lebensmittel, aber auch die Speisenfolge sind für das perfekte Geschmackserlebnis eines Menüs entscheidend. Diese auf Erfahrungswerten beruhende Erkenntnis ist altbekannt. Die m...
- Von der Straße auf den Teller: Salat nimmt giftige Zusatzstoffe aus Reifenabrieb auf
Wind, Klärschlamm und gereinigtes Abwasser tragen Reifenabriebpartikel von den Straßen auf Ackerflächen. Eine neue Laborstudie zeigt: Die in den Partikeln enthaltenen Schadstoffe könnten in das dor... - Quantenbasierte Spektroskopie für die Lebensmittelanalyse
Beim Einkaufen im Supermarkt müssen sich Konsument auf die Lebensmittel-Kennzeichnung verlassen können. Aber ist die immer korrekt? Im Verbund-Projekt QSPEC will das LZH gemeinsam mit Partnern ein ... - Cumarin-Gehalt in Zimt-Tees unbedenklich
Im Rahmen eines Schwerpunktprogramms hat das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) zimthaltige Tees auf den Gehalt an Cumarin untersucht. Dabei wurde bei keiner der u... - Symbiotische CO2-Speicherung - Biotechnologische Mikrobengemeinschaft als Kohlenstoffsenke
Die Natur besitzt mit der Photosynthese ein leistungsfähiges System, um der Atmosphäre Kohlendioxid zu entziehen und zu speichern (sequestrieren). Der Aufbau von Biomasse allein nutzt das Potenzial... - Lebensmittelbetrug bei Fischen und Meeresfrüchten untersucht
Teure Fischarten werden durch preiswertere ersetzt. Illegaler Wasserzusatz treibt das Gewicht und damit den Preis eines Fisches künstlich in die Höhe. Es gibt viele Arten des Lebensmittelbetrugs be... - Biokomponenten aus Kaffeepulpe gewinnen
Für die Herstellung von Kaffee wird nur ungefähr die Hälfte der Kaffeekirsche verwendet: der Samen bzw. die Bohne. Diese werden zunächst aufbereitet und - in den meisten Fällen - im Importland gerö... - Nudelabfälle für die Milchsäureproduktion
Fast 30 Prozent der weltweit produzierten Lebensmittel gehen verloren. Die kürzlich erschienene Publikation "Upgrading pasta wastes through lactic acid fermentations" von Leibniz-Institut für Agrar... - Kaffee könnte vor einer Ansteckung mit COVID-19 schützen
Gemeinsam mit seinem Team konnte Professor Dr. Nikolai Kuhnert von der Jacobs University Bremen zeigen, dass eine chemische Verbindung im Kaffee die Interaktion zwischen dem Spike Protein des Coron... - Öffentliche Konsultation zu Nitrosaminen in Lebensmitteln
Nitrosamine (genauer N-Nitrosamine) sind chemische Verbindungen, die sich in Lebensmitteln durch die Zubereitung und Verarbeitung bilden können. Sie wurden in verschiedenen Arten von Lebensmitteln ... - Anwendungsspektrum von Wasserlinsen untersucht
In Asien wird die Wasserlinse, ebenfalls bekannt als "Entengrütze", seit langem auch als Nahrungsmittel genutzt. Die Arbeitsgruppe "CritMET: Critical Metals for Enabling Technologies" der Jacobs Un...
- Ältestes Bier Deutschlands wissenschaftlich betrachtet
Nach fast 140 Jahren öffneten Forschende der Technischen Universität München (TUM) ein Lagerbier, das durchgängig bei Raumtemperatur aufbewahrt wurde, um es zu analysieren. Das Bier aus dem Jahr 18... - Was bedeutet das Mindesthaltbarkeitsdatum bei Bier?
Das Mindesthaltbarkeitsdatum, kurz MHD, ist eine zentrale Angabe der Lebensmittelkennzeichnung und muss auf jeder für den Verbraucher bestimmten Verpackung gut sichtbar angebracht sein. Am Forsc... - Der richtige Knack der Wurst - eine Sache der Physik
Ein Team des Max-Planck-Instituts für Polymerforschung in Mainz hat untersucht, wie die Eigenschaften von pflanzlichen Proteinen das Mundgefühl vegetarischer und veganer Würste beeinflussen. Auf Ba... - Lebensmittel: Auch der Wassergehalt muss auf die Zutatenliste
In der Zutatenliste von verarbeiteten Lebensmitteln müssen alle verwendeten Zutaten in absteigender Reihenfolge ihres Gewichtsanteils im Endprodukt angegeben werden. Auch zugefügtes Trinkwasser gil... - Platzsparendes Testsystem für die Weinanalyse vor Ort
Bei der Qualität von Wein spielen viele Faktoren eine Rolle, unter anderem auch die Farbe. Sie zu prüfen, ist derzeit nur mit einem aufwendigen Verfahren möglich. Ein Team der Technischen Universität Ka... - Verbot von Titandioxid in Lebensmitteln tritt in Kraft
Bei der jüngsten Risikobewertung des Stoffes Titandioxid konnte eine erbgutschädigende Wirkung nicht ausgeschlossen werden. Titandioxid wurde daraufhin die Zulassung als Lebensmittelzusatzstoff E 1... - Acetaldehyd als Aromastoff neu beurteilen
Acetaldehyd kommt natürlicherweise in zahlreichen Lebensmitteln vor, zum Beispiel in Kaffee, Brot, Früchten oder Joghurt. Aufgrund seines fruchtigen Aromas wird Acetaldehyd auch als Aromastoff in o... - Und es schmeckt doch: Eis ohne Zucker
Sommer, Sonne, Eis schlecken. Rund acht Liter Speiseeis konsumieren die Deutschen pro Kopf im Jahr. Und das schlechte Gewissen isst häufig mit: Pro 100 Gramm enthält es zwischen 20 und 30 Gramm Zuc... - MS-Bildgebung macht Inhaltsstoffe, Zusatzstoffe und Kontaminationen von Lebensmitteln sichtbar
Die bildgebende Massenspektrometrie (MS-Bildgebung) liefert in vielen Bereichen hochpräzise Informationen über die räumliche Verteilung von Substanzen. Forschende der Universität Bayreuth präsentieren jetzt ... - Hoffnungsträger Zuckerrüben: Neuartige Produkte für die Ernährung und neue Materialien
Weltweit wurden 2020 mehr als 250 Millionen Tonnen Zuckerrüben geerntet und zu Haushaltszucker verarbeitet. Die Reste aus der Produktion landen zum größten Teil in den Mägen von Nutztieren. Doch ih...
- Palmöl-Ersatz aus Maisabfällen
Ist eine nachhaltige, heimische Alternative zu Palmöl möglich? Das Forschungskonsortium NextVegOil aus Aachen, Bochum, Düsseldorf und Münster will ein großtechnisches Verfahren entwickeln, um in Zu... - Nahinfrarot Spektralanalyse für mobile Anwendungen
Wer schon einmal einen Kuchen versalzen hat weiß, dass die korrekte Identifikation visuell ähnlicher Stoffe wie Zucker und Salz eine große Tragweite in der Lebensmittelzubereitung hat. Komplexe Zus... - Ernährungsphysiologisch optimierte Fettzusammensetzung für Schokoladenfüllungen
Wie es gelingt, in Schokoladenfüllungen mit Oleogelen den Fettgehalt zu reduzieren und die Fettzusammensetzung zu optimieren hat das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV gem... - Sekundären Pflanzenstoffe können Biertreber zur wertvollen Nahrungsquelle machen
Biertreber fällt in großen Mengen als Nebenprodukt der Bierbrauerei an. Die faserigen Getreiderückstände werden meist als Tierfutter verwendet oder wandern in den Müll. Dabei sind sie möglicherweise ein... - Vitamin D-Anreicherung von Lebensmitteln - Potenziale auch für die Krebsprävention
Die systematische Anreicherung von Lebensmitteln mit Vitamin D könnte mehr als hunderttausend krebsbedingte Todesfälle pro Jahr in Europa verhindern. Das ermittelten Wissenschaftler vom Deutschen K... - Von der Tüte ins Essen: Welche Schadstoffe sind im Verpackungsmaterial?
Die Salatbox to go, die eingeschweißte Lasagne oder die Apfelschorle in der PET-Flasche: Überall begegnen wir verpackten Lebensmitteln. Welche dieser Verpackungen schädliche Stoffe enthalten, die s... - Fleischalternativen aus Pilzkulturen
Wenn bis 2050 nur ein Fünftel des pro-Kopf Rindfleischkonsums durch Fleischalternativen aus mikrobiellem Protein ersetzt wird, könnte das die weltweite Entwaldung halbieren: Das ist das Ergebnis ei... - analytica 2022: Analytik im Dienst des Verbraucher- und Umweltschutzes
Stammt der Spargel tatsächlich aus der Region? Wurde der Honig mit billigem Zucker gestreckt? Enthält das Mineralwasser Nanoplastik oder andere Schadstoffe? "Die analytica informiert Lebensmitt... - Pflanzliche Steaks aus Erbsenprotein
ETH Pioneer Fellow Martin Hofmann hat ein Verfahren entwickelt, um pflanzliche Alternativen für hochwertiges Fleisch zu produzieren. Seine Forschung zu den Fließeigenschaften von weichen Materialie... - Wie Zucker Entzündungen fördert
Ein hoher Zuckerkonsum kann entzündliche Prozesse im Körper begünstigen und dadurch die Entstehung von Autoimmunkrankheiten fördern. Ein Forschungsteam der Uni Würzburg hat jetzt neue Details diese...
- Vorsicht vor Bärlauch "Doppelgängern"
Bärlauch erfreut sich beim Würzen von Speisen wie Suppen, Soßen und Salaten immer größerer Beliebtheit. Wenn im Frühjahr die Bärlauch-Saison beginnt, sammeln viele Menschen das Lauchgemüse in Wälde... - Schwarze Soldatenfliege macht nachhaltige Ressourcenkreisläufe möglich
Auf Rügen entsteht ein Modellstandort der blauen Bioökonomie. Das Projekt "RüBio" des "Innovationsraums Bioökonomie auf Marinen Standorten" der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel bringt sechs ... - Mikroplastik in Lebensmitteln: Das sollten Verbraucher wissen
Kunststoffe sind in unserem Alltag allgegenwärtig, aber in natürlichen Stoffkreisläufen unerwünscht: Mikroplastik ist heute überall in der Umwelt, so auch im Darm von Tier und Mensch. TÜV SÜD infor... - Insektenprotein als Tierfutter erschließen
Die nachhaltige und resiliente Kultivierung von Insekten für den innovativen Einsatz in der Futter- und Lebensmittelherstellung ist Ziel des Projekts reKultI4Food unter Koordination des FiBL Deutsc... - Natürliche Coatings als Alternative zu erdölbasierten Verpackungen
Forschende der Empa haben gemeinsam mit Lidl Schweiz eine Cellulose-Schutzschicht für Früchte- und Gemüse entwickelt. Das neuartige Coating wird aus Trester - das sind ausgepresste Frucht- und Gemü... - Cannabis-Öle: Ist wirklich drin, was auf der Verpackung steht?
Öle, Shampoos und sogar Kaugummis: Die Substanz Cannabidiol (CBD) aus der Hanfpflanze ist zurzeit sehr beliebt und findet sich in vielen Alltagsprodukten wieder. Allerdings ist nicht klar, ob wirkl... - Warum die Struktur tierischer Produkte schwer künstlich zu imitieren ist
Viele Delikatessen basieren auf tierischen Produkten. Handwerklich hergestellte Produkte - d. h. solche mit natürlichen und gleichen Zutaten - weisen ein anderes Mundgefühl auf. Dies ist u. a. auch... - Verbesserte Analysemethoden für PFAS in Futtermitteln empfohlen
Per- und Per- und Polyfluoralkylsubstanzen (PFAS) sind Industriechemikalien. Sie kommen vielfach in industriellen Prozessen zum Einsatz und werden in zahlreichen Verbraucherprodukten wie Papier, Te... - Gesundheitsfördernde Wirkung von Grüntee untersucht
Grüntee gilt aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien als gesund und lebensverlängernd. ETH-Forschende zeigen nun auf, dass diese Inhaltsstoffe anders wirken als bisher angenommen. Grüner Te... - "Karamell-Rezeptor" identifiziert - neue Erkenntnisse aus der Welt der chemischen Sinne
Wer mag ihn nicht, den Duft von Karamell. Der Geruchsrezeptor, der entscheidend zu diesem Sinneseindruck beiträgt, war jedoch bislang unbekannt. Forschende des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Sy...
- Lebensmittelfälschungen mit Isotopenanalytik effizient aufspüren
Durch gefälschte Lebensmittel, insbesondere durch falsche Angaben zur geografischen Herkunft, entsteht jährlich ein wirtschaftlicher Schaden in Milliardenhöhe. Botaniker der Universität Basel haben... - Wildpilze noch immer strahlenbelastet
Eine aktuelle Auswertung der übermittelten Lebensmittelkontrollergebnisse der Länder durch das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit zeigt, dass in den Jahren 2015 bis 2021 70 ... - Neues Verfahren zum Nachweis hormonell aktiver Stoffe
Wissenschaftler der Universitäten Dresden und Leipzig haben ein neues Verfahren zum Nachweis von hormonell aktiven Stoffen in Lebensmitteln, Kosmetika und Gewässern in der Zeitschrift Biosensors & ... - Vor dem Pilze sammeln über Cäsium-Belastung informieren
Mit Beginn der Pilzsaison lockt es viele in den Wald, um den eigenen Speiseplan zu erweitern. Doch bei aller Freude über ein besonders schön gewachsenes Exemplar kann es angeraten sein, auch einmal... - Geschmacksprofil von Kakaoproben schnell und präzise mit UPHLC-MS bestimmen
Ein ganzes Orchester von Geschmackstoffen trägt zum fein-herben Kakaogeschmack bei, wobei dessen Zusammensetzung nicht einfach zu analysieren ist. Wissenschaftler der Technischen Universität Mün... - Zusatzstoffe und Aromen in Lebensmitteln besser nachweisen
Steckt echte Bourbon-Vanille in der Eiscreme oder nur Ethylvanillin? Welche und wie viel Farbstoffe sind in Softdrinks enthalten? Welche Süßungsmittel süßen das alkoholfreie Erfrischungsgetränk ode... - Mikroplastik im Speisesalz nachgewiesen
Das Umweltbundesamt Österreich hat 20 im Handel erhältliche Speisesalze auf Mikroplastik untersucht. Die Analyse im Auftrag von Klimaschutzministerium, Gesundheitsministerium und AGES zeigt: Meersa... - Leuchtfeuer bei der Gewebebildung
Die häufigsten Proteine in unserem Körper sind Kollagene. Sie machen rund ein Drittel aller Proteine aus und vernetzen sich zu stabilen Fasern. Haut, Sehnen, Knorpel, Knochen und Bindegewebe besteh... - Hahn-Schickard und Endress+Hauser gründen Joint Venture
Die Endress+Hauser BioSense GmbH soll schnelle molekulare Analysen vor Ort möglich machen, mit denen beispielsweise bakterielle oder virale Kontaminationen in Wasser und Getränken, genetische Verän... - Mikroplastik im Fokus innovativer Forschung
Das Land Hessen fördert in der neuen Förderlinie "LOEWE-Exploration" unkonventionelle innovative Forschung. Die Philipps-Universität Marburg hat mit zwei Projekten zum Nachweis und zur Herkunft von Mikr...
- Durchbruch für die Behandlung der Zöliakie
Ein Forscherteam hat unter der Leitung von Univ.-Prof. Dr. Dr. Detlef Schuppan, Direktor des Instituts für Translationale Immunologie der Universitätsmedizin Mainz, einen neuartigen medikamentösen ... - Zukunftsnahrung aus dem Meer: Quallenchips, Seegurkensuppe und grüner Kaviar
Die Weltbevölkerung nimmt rasant zu, im Jahr 2050 sollen rund 10 Milliarden Menschen auf der Erde leben. Gleichzeitig werden Ressourcen wie fruchtbares Land, Süßwasser und Mineraldünger immer knapp... - Lebensmittelzusatzstoff Titandioxid als Lebensmittelzusatzstoff erneut auf dem Prüfstand
Titandioxid (TiO2) ist ein weißes Farbpigment, das seit Jahrzehnten als Lebensmittelzusatzstoff E171 zugelassen ist und unter anderem in Süßwaren und Überzügen, z. B. in Dragees und Kaugummi, entha... - Bioaktive Papierbeschichtung ersetzt Kunststoffverpackungen bei Lebensmitteln
Von Jahr zu Jahr steigt die Menge an Plastikmüll. Dazu tragen auch die Kunststoffverpackungen der Lebensmittel bei. Forschende der Fraunhofer-Gesellschaft haben im Projekt "BioActiveMaterials" eine... - Schon moderate Zuckermengen erhöhen Fettsynthese
Zu viel Zucker ist ungesund, doch problematisch sind nicht nur die vielen Kalorien. Bereits moderate Mengen an zugesetztem Frucht- und Haushaltszucker verdoppeln die körpereigene Fettproduktion in ... - Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln - wieviel ist noch gesund?
Der Markt für Nahrungsergänzungsmittel (NEM) und angereicherte Lebensmittel ist vielfältig und wächst stetig. Die Werbung verspricht positive Effekte für Gesundheit, Wohlbefinden und Leistungsfähig... - Super-Food super belastet
Der Trend zur gesunden Ernährung bringt immer mehr Lebensmittel aus Ländern außerhalb der Europäischen Union in hessische Küchen. Besonders beliebt sind Zutaten mit hohen Nährstoffkonzentrationen a... - Bitterstoffe in fermentierten Milchprodukten reduzieren
Frischekäseprodukte mit einem hohen Kalziumgehalt, wie Quark oder Skyr, können bei ihrer Herstellung eine bittere Geschmacksnote entwickeln, die zur Ablehnung durch den Verbraucher führt. In einem ... - Weniger Pflanzenschutzmittelrückstände in Lebensmitteln
Bei den meisten Lebensmitteln in Deutschland ist die seit Jahren geringe Belastung mit Rückständen von Pflanzenschutzmitteln weiter gesunken. Dies geht aus der heute vom Bundesamt für Verbrauchersc... - Was Paprika erröten lässt
Grüne Paprika sind unreif und reifen auch nicht nach. Bochumer Biologen wollen wissen warum. Leuchtend rot, lecker und gesund, so kennt und liebt man Paprika. Was sie allerdings bei der Reifung ...
- Neue Analysemethode ermöglicht genauere Mineralöl-Rückstandsanalytik in Lebensmitteln
Wissenschaftler des Max-Rubner-Instituts (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, haben in Zusammenarbeit mit dreizehn deutschen und internationalen Laboratorien eine genauer... - Gefahr durch Schimmelpilzgifte - Monitoring liefert neue Ergebnisse
In der Adventszeit werden wieder die Nussknacker ausgepackt. Doch beim Verzehr von Nüssen ist Vorsicht geboten. Wenn sie untypisch, gar muffig oder bitter schmecken, sollten sie gleich ausgespuckt ... - Keimfreie Mandeln und Nüsse durch komprimiertes Kohlendioxid
Fast täglich rufen Hersteller Lebensmittel zurück, weil sie Verunreinigungen enthalten. Auch trockene Waren, die wegen ihres Mangels an Wasser als sicher gelten, werden regelmäßig aus dem Handel ge... - Kohlensäuregehalt in Getränkeflaschen spektroskopisch bestimmen
Um Qualitätsparameter zu bestimmen, müssen Getränkeproduzenten bislang meist ein Loch in den Verpackungsdeckel stanzen. Die Flaschen sind im Anschluss nicht mehr zu verwenden. Ein neues Verfahren a... - Gel aus Apfelschalen hat antioxidative Eigenschaften
Die Freie Universität Bozen hat ihr erstes Patent angemeldet: Aus Rückständen der Apfelverarbeitung hat die Forschungsgruppe von Prof. Matteo Scampicchio ein Wachs gewonnen, das unter bestimmten Be... - Neues Forschungsprojekt zum Gesundheitseffekt von Orangensaft
Wissenschaftler von drei in ihren Disziplinen führenden Forschungseinrichtungen werden ab Frühjahr 2021 das klinische Forschungsprojekt HESPER-HEALTH starten. Darin soll untersucht werden, auf welc... - Neue Studie listet Fakten und Spitzenleistungen der Trinkwasseranalytik auf
Nach drei trockenen Sommern hintereinander ist der Wert von Wasser in Deutschland deutlich gewachsen. Dennoch betrachten viele Menschen sauberes Trinkwasser aus dem Hahn als Selbstverständlichkeit.... - Perfluorierten Alkylsubstanzen in Lebensmitteln: Risikobewertung und Festlegung einer tolerierbaren Aufnahmemenge
Die EFSA hat einen neuen Schwellenwert für die wichtigsten perfluorierten Alkylsubstanzen (PFAS) festgelegt, die sich im menschlichen Körper anreichern. Der Schwellenwert - eine gruppenbezogene zul... - Antivitamine als neue Antibiotika
Antibiotika zählen zu den wichtigsten Errungenschaften der modernen Medizin und haben seit der Entdeckung des Penicillins vor fast 100 Jahren Millionen Menschenleben gerettet. Viele durch bakterielle Infekti... - Warum sind Obst und Gemüse gesund? - Möglicher Wirkmechanismus beschrieben
In einer ihrer Studien gelang es Lebensmittelchemikern der Bergischen Universität Wuppertal, einen möglichen neuen Wirkmechanismus der Inhaltsstoffe dieser Lebensmittelgruppen zu beschreiben. Die E...
- Nährstoffe aus Mikroalgen: eine umweltfreundliche Alternative zu Fisch
Mikroalgen könnten eine alternative Quelle für die gesunden Omega-3-Fettsäuren in der menschlichen Ernährung sein - und das umweltfreundlicher als beliebte Fischarten. Das zeigt eine neue Studie vo... - On-Chip Laser-Absorptionsspektrometer ermöglicht kleines Analysegerät
Die Absorptionsspektroskopie ist schon seit Jahrzehnten ein gängiges Verfahren, wenn es um Analysen beispielsweise im Medizinbereich, in der Umwelttechnik oder in der Lebensmittelanalyse geht. Je n... - Schlüsselsubstanzen für den Geschmack von Pfifferlingen quantifiziert
Pfifferlinge verleihen herzhaften Speisen eine besondere Vollmundigkeit und Geschmackskomplexität. Fachleute sprechen auch vom Kokumi-Effekt. Ein Team der Technischen Universität München (TUM) und ... - Neuentwicklung eines Kompaktspektrometers
Die spektrale Sensorik bietet in der Nahrungsmittelindustrie ein enormes Anwendungspotential: Beispielsweise die Backwarenindustrie. Hier werden Spektralsensoren für moderne Backstationen benötigt,... - Lebensmitteltechnik: Mehle auf Insektenbasis
Mit dem Bevölkerungswachstum wird sich der weltweite Bedarf an tierischen Proteinen bis zum Jahr 2050 nach Einschätzung der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) ... - Millionen Menschen trinken mit Arsen belastetes Grundwasser
Die gesundheitlichen Auswirkungen von Trinkwasser, das mit toxischen Konzentrationen von Arsen belastet ist, bezeichnen viele Experten als die grösste Massenvergiftung in der Geschichte der Menschh... - Listerien-Risiko in Tiefkühl-Gemüse reduzieren
Die EFSA hat die gesundheitlichen Risiken bewertet, die von Gemüse ausgehen, das mit Listeria-Bakterien kontaminiert ist und vor dem Einfrieren blanchiert (in heißem Wasser oder Dampf gebrüht) wird... - Pestizidrückstände in Lebensmitteln: Entwicklungen mithilfe durchsuchbarer Tabellen verfolgen
Die EFSA hat ihren Jahresbericht über Pestizidrückstände in Lebensmitteln in der Europäischen Union veröffentlicht. Der Bericht stützt sich auf Daten aus den amtlichen nationalen Kontrolltätigkeite... - Benzaldehydhaltige Aromen können unter Lichteinfluss Benzol entwickeln
Im Jahr 2013 fand die Stiftung Warentest in Getränken mit Kirschgeschmack gesundheitsgefährdendes Benzol. Doch wie war die Substanz in die Getränke gelangt? War Benzaldehyd als wesentliche Komp... - Wie Kurkuma gefälscht wird
Gewürze gehören zu den am häufigsten verfälschten Lebensmitteln, da es sich um teure Waren handelt. Vorsätzliche Täuschung lohnt sich wirtschaftlich sehr schnell. In Kurkuma aus Bangladesch, einem ...
- Platin-Katalysator hält Früchte länger frisch
Werden verschiedene Gemüse- und Früchtesorten zusammen gelagert, so beeinflussen sie sich im Reifeprozess gegenseitig. Schuld daran ist Ethen, das von einigen pflanzlichen Lebensmitteln abgegeben w... - Gefriertrocknung erstmals experimentell beobachtet
Die Gefriertrocknung verhilft uns zu schmackhaften Trockenfrüchten im Müsli, zu haltbaren Joghurtkulturen und vielen weiteren wichtigen Produkten. Mit Neutronenstrahlen der Forschungs-Neutronenquel... - Frankreich verbietet Lebensmittel mit Titandioxid für ein Jahr
In Frankreich dürfen seit 1. Januar 2020 keine Lebensmittel mit dem Zusatzstoff Titandioxid in Umlauf gebracht werden. Das Verbot für den Zusatzstoff, der sich unter anderem in Kaugummi findet, gil... - Zucker und Süßungsmittel: Lieber weniger süß als Zucker-Ersatz
Übermäßiger Zuckerkonsum ist gesundheitsschädlich. Doch wer Zucker reduzieren möchte, nimmt am besten weniger zuckerhaltige Lebensmittel zu sich. Anzuraten ist auch, die eigene Süßpräferenz, also die Schwell... - Spannende Fachvorträge auf der analytica conference 2020
Vom 31. März bis 3. April 2020 findet zum 27. Mal die analytica, Weltleitmesse für Labortechnik, Analytik und Biotechnologie, auf dem Messegelände München statt. Begleitet wird sie vom 31. März bis... - Pralinen in Regenbogenfarben - ganz ohne Zusatzstoffe
Einfärben konnte man Schokolade zwar schon lange. Die ETH-Forschenden erzeugen die Regenbogenfarbe aber ganz ohne Zusatzstoffe. Sie entstehen alleine durch eine eingeprägte Struktur, man spricht da... - Smarte Sensorsticker zur Überwachung der Lebensmittelproduktion
Keime in der Wurstfabrik - ein Horrorszenario für Hersteller und Verbraucher. Um solche und andere Störungen von Produktionsprozessen in der Landwirtschaft und der Lebensmittelindustrie früh zu erk... - Wie Mundgefühl und mikroskopische Eigenschaften bei Mayonnaise zusammenhängen
Ob im Kartoffelsalat oder zu Pommes: Mayonnaise auf Eibasis wird in vielfältigen Gerichten verwendet. Mayonnaise aus Milch ist ungewöhnlich, sie kann aber viel mehr. Wie deren mikroskopischen Eigen... - "Fingerabdruck" überführt Lebensmittelfälscher
Glykol in Wein, Methanol in Spirituosen oder "Gammelfleisch": Lebensmittelskandale erschüttern das Vertrauen gegenüber Herstellern, Händlern und Behörden. Woher Waren kommen und ob sie mit ihrer Ke... - Süße - Braucht es dafür Zucker?
Das Thema Zucker polarisiert. Ist Zucker tatsächlich einer der wichtigsten Energiespender oder eher eine Volksdroge? Wie lassen sich Lebensmittel reformulieren, um ihren Gesundheitswert zu steigern? Diesen Fr...
- Deutliche Abschwächung der nach wie vor positiven Stimmungslage in Laboratorien
Die aktuellen Erwartungen der in Deutschland agierenden privatwirtschaftlichen Laboratorien an die Entwicklung der Auftragslage präsentieren sich rückläufig. Auf einer Skala zwischen +2 (sehr gut) ... - Gesamt-Aluminiumaufnahme abgeschätzt - Reduzierung kann Gesundheitsrisiken minimieren
Teile der Bevölkerung in Deutschland können aus verschiedenen Quellen gesundheitlich bedenkliche Aluminiummengen aufnehmen. Dies ist das Ergebnis einer neuen Studie des Bundesinstituts für Risikobe... - Orangensaft ist besser als sein Ruf
Bei der nur alle vier Jahre stattfindenden Tagung der "Federation of European Nutrition Societies" (FENS) kamen vom im Oktober 2019 im irischen Dublin mehr als 2.500 Ernährungsexperten aus ganz Europa zusamm... - Mikrokristalline Cellulose für fettreduzierte Lebensmittel
Ob in trockener Form für Tabletten oder als Gel für stabile Suspensionen: Mikrokristalline Cellulose zählt zu den wichtigen Hilfsmitteln bei der Arzneiherstellung und in der Lebensmittelverarbeitun... - Buntbedrucktes Papier kann gesundheitsgefährdende Stoffe an Lebensmittel abgeben
Materialien, die unmittelbar und bestimmungsgemäß mit Lebensmitteln in Berührung kommen, heißen auch "Lebensmittelkontaktmaterialien". Dazu zählen neben Kartonverpackungen, Bäckertüten und Serviett... - Neuer methodischer Ansatz für Lebensmittelanalysen
Wissenschaftler der Technischen Universität München (TUM) und des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie haben eine neue Methodik zur simultanen Analyse von Geruchs- und Geschmacksstoffe... - Einflussfaktoren auf die Haltbarkeit färbender Pflanzenkonzentrate analysiert
Die Haltbarkeit von pflanzlichen Carotinoiden wird bei Lagerung in Pulverform unerwartet stark durch Sauerstoff aus der Umgebung beeinflusst - ein Faktor von großer Bedeutung für die Nahrungsmittel... - Klarheit und Verlässlichkeit für Trinkwasseruntersuchungsstellen gefordert
Der Deutsche Verband Unabhängiger Prüflaboratorien (VUP) und der Deutsche Verein des Gas- und Wasserfaches (DVGW) haben sich hinsichtlich der Gestaltung praktischer Instrumentarien und regulatorisc... - Das steckt in Fleischersatzprodukten
Ein bewusster Fleisch- und Wurstkonsum und damit auch fleischfreie Produktinnovationen liegen bei Verbrauchern zunehmend im Trend. Inzwischen haben nicht nur vegane Grillwürstchen, sondern auch Bur... - Superfood - oft Augenwischerei
Schlank, fit und vor allem gesund - wer möchte das nicht sein? Dabei sollen "Superfoods" helfen. So bezeichnet die Werbung Lebensmittel, die aufgrund ihrer Nährstoffzusammensetzung besonders förder...
- App-Entwicklungskonsole macht Daten zur Lebensmittelsicherheit zugänglich
Ein neues "Entwicklerportal", das Anwendungsprogrammierschnittstellen (API) nutzt, macht die Informationen der EFSA für Softwareentwickler leichter zugänglich. So können diese kreative neue Apps un... - Auswirkungen von schwarzen Lebensmitteln auf Medikamente untersucht
Burgerbrötchen, Nudeln oder Wasser - schwarze Lebensmittel liegen im Trend, gerade bei jungen Menschen. Für die Färbung sorgen Zusatzmittel wie zum Beispiel Aktivkohle, ein Stoff, der als naturbela... - Heimische Alternative stehen exotischen Superfood physiologisch nicht nach
An Kiwi, Ingwer und Granatapfel haben sich Verbraucher längst gewöhnt. Aber was ist mit Acai-Beere, Acerola und Aronia? Oder mit Moringa, Spirulina und Baobab? Dieses sogenannte Superfood liegt bei... - Gesundheitsschädliche Verbindungen durch Erhitzen von Sucralose
Sucralose ist ein Süßungsmittel, das in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff E 955 zugelassen ist. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat die aktuelle Datenlage zur Stabilit... - Raps als Eiweißquelle für die menschliche Ernährung
Rapssaat enthält nicht nur Öl, sondern auch hochwertiges Eiweiß. Doch Proteinextrakte aus Raps besitzen eine intensive, bittere Fehlnote. Ein Team um den Lebensmittelchemiker Thomas Hofmann hat nun die für den bi... - Chemisch-physikalische Struktur von Quallen untersucht
Quallen gelten in der asiatischen Küche schon seit Jahrhunderten als Delikatesse. Ein Forscherteam um Prof. Thomas Vilgis (Arbeitskreis Prof. Kurt Kremer) des Max-Planck-Instituts für Polymerforsch... - Sichere Lebensmittel und weniger Verpackungsmüll
Aktueller und präsenter denn je ist das Thema Verpackung von Produkten und Lebensmitteln. Nahezu jedem schwebt bereits beim alltäglichen Einkauf und dem Griff zu plastikverpacktem Fleisch oder Gemü... - Moratorium für Patente auf Pflanzen und Tiere gefordert
Mehr als 40 Nichtregierungsorganisationen haben an den Präsidenten des Europäischen Patentamtes appelliert, alle Verfahren auszusetzen, die die Patentierung von Pflanzen und Tieren aus herkömmliche... - Chemischer Fingerabdruck erlaubt eindeutige Identifizierung von 42 Weinen
Zahlreiche Inhaltsstoffe von 42 verschiedenen Weinen wurden jetzt erstmals hochpräzise mit modernsten Analysegeräten untersucht. Die so gewonnen Daten bilden eine äußerst genaue Grundlage zur einde... - Umweltfreundliche Spezialchemikalien aus Zitrusölen
Der süße, milchig-neongelbe, italienische Likör Limoncello ist europaweit nicht nur ein beliebter Digestif oder Basis für originelle Cocktails, sondern auch ein Objekt wissenschaftlicher Neugierde: "Uns interessiert vor allem d...
- Rhabarbersaft als natürliches Antioxidationsmittel
Erstmals wurde Rhabarbersaft als natürliches Antioxidationsmittel bei der industriellen Verarbeitung von Früchten eingesetzt. ZHAW-Forschende haben gemeinsam mit dem Industriepartner Agrofrucht-Inn... - Schadstoffe in Flohkrebsen nachgewiesen
Flohkrebse sind in Schweizer Gewässern Insektiziden, Arzneirückständen und andere Spurenstoffe ausgesetzt und reichern diese in ihrem Körper an. Immerhin: Werden Kläranlagen aufgerüstet, weisen die Tier... - Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr: Interaktives Tool gestartet
Die EFSA hat ein interaktives Tool entwickelt, das es Ernährungsfachleuten und anderen Angehörigen des Gesundheitswesens ermöglicht, anhand der Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr (Dietary Refere... - Gesundheitsrisiko von Stoffgemischen in Lebensmitteln abschätzen
Verbraucher sind tagtäglich gegenüber einer Vielzahl unerwünschter, weil potenziell gesundheitsschädlicher Stoffe exponiert. Mittels computergestützter in silico-Methoden (QSAR) und mithilfe von Ex... - Neubewertung des Grenzwertes für Bisphenol A
Eine neue EFSA-Arbeitsgruppe von wissenschaftlichen Sachverständigen beginnt im September 2018 mit der Auswertung jüngster toxikologischer Daten zum Lebensmittelkontaktmaterial Bisphenol A (BPA). ... - In Europa verzehrte Lebensmittel größtenteils frei von Pestizidrückständen
Mehr als 96 Prozent der für den aktuellen Jahresbericht über Pestizidrückstände in Lebensmitteln analysierten Proben lagen innerhalb der gesetzlichen Grenzwerte; rund 51 Prozent waren frei von quan... - Kaltes Plasma tötet Bakterien auf Lebensmitteln
Bakterien wie Salmonellen und Listerien können verzehrfertige Lebensmittel, beispielsweise abgepackten Salat, Milchprodukte oder Aufschnitt, kontaminieren und schwere Krankheitssymptome beim Mensch... - Neue Leitlinien zu Nanotechnologien im Lebens- und Futtermittelbereich
Die EFSA hat ihre Leitlinien zur Bewertung der Sicherheit von Anwendungen der Nanowissenschaft und Nanotechnologie veröffentlicht. Die Leitlinien geben praktische Hinweise zu den erforderlichen Tes... - Gesundheitsschädliche Pyrrolizidinalkaloide in kräuterhaltigen Nahrungsergänzungsmitteln
Sie sind eine raffinierte Waffe der Natur. Mit Pyrrolizidinalkaloiden (PA) halten Pflanzen sich Fraßfeinde vom Leib. Das Problem: Diese sekundären Pflanzenstoffe können die menschliche Leber schädi... - Neue chemische Verbindungsklasse in Obst und Gemüse entdeckt
Sie kommen in Nachtschattengewächsen wie Kartoffeln, Auberginen, Paprika oder Chili vor, aber auch in zahlreichen Beeren, insbesondere in Stachel-, aber auch in Erd- oder Johannesbeeren. Wissenscha...
- Fettanalysen in unbekannten Nahrungsmittelproben ohne vorherige Methodenentwicklung
In einer unabhängigen Studie hat das akkreditierte französische Labor Actalia Cecalait jetzt einen universellen Fettanalysator der CEM GmbH überprüft und ermittelt, dass ORACLE schnelle Fettanalyse... - analytica 2018 schließt mit Besucherrekord
Die 26. analytica ist auf überwältigendes Interesse gestoßen. In den vergangenen vier Tagen kamen rund 35.800 Besucher aus aller Welt zur Leistungsschau der Branche auf das Münchner Messegelände. Sie alle wollten... - Aktuelle Studie zeigt Blei- und Nickelüberschreitungen im Trinkwasser
Deutschland hat in weiten Teilen eine ausgezeichnete Wasserqualität, die von den Wasserversorgern den gesetzlichen Normen entsprechend ausgeliefert wird. Dennoch gibt es Problembereiche. Trinkwasse... - Verbrauchermonitor zu Aluminium in Lebensmitteln veröffentlicht
Aluminium ist nach Plastik bei der deutschsprachigen Bevölkerung der bekannteste Stoff, der von Verpackungen oder Behältnissen auf Lebensmittel übergehen kann. Nach den Ergebnissen des "BfR-Verbrau... - Von der Exposomik bis zu Pflanzengiften: sichere Lebensmittel im Fokus
Welche natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommenden Substanzen bedrohen unsere Gesundheit? Wie beeinflussen Schadstoffe unser Erbgut? Ist Backpapier bedenklich? Solche Fragen der Lebensmittelwiss... - Wie man Angaben zu Allergenspuren richtig liest
Wer als Verbraucher auf die Allergendeklaration angewiesen ist, findet auf sehr vielen Lebensmitteln den Hinweis, "kann Spuren von .... enthalten". So finden sich z. B. Hinweise auf möglicherweise ... - analytica 2018 - Hier trifft sich die Laborwelt
Als internationale Leitmesse für Analytik, Labortechnik und Biotechnologie ist die analytica in München alle zwei Jahre der internationale Dreh- und Angelpunkt sämtlicher Weltkonzerne, mittelständi... - Schweinefilet im Röntgenlicht
Ein schwedisch-deutsches Forscherteam hat an der Röntgenlichtquelle PETRA III den Zersetzungsprozess von Fleisch untersucht. Bei ihren Experimenten an Fasern von Schweinefilet untersuchten die Wiss... - Lebensmittelabfälle wieder nutzbar machen
Bei der Lebensmittel- und Getränkeherstellung fallen viele Abfallprodukte an, die noch wertvolle Inhaltsstoffe enthalten. Doch meist werden sie nur als Tierfuttermittel genutzt oder direkt entsorgt... - Rahmenprogramm der analytica 2018
Vom 10. bis 13. April wird München wieder zum Treffpunkt der Laborbranche: Die analytica, internationale Leitmesse für Labortechnik, Analytik und Biotechnologie, bietet neben der Ausstellung sowie ...
- Neue europäische Verordnung schließt Rechtslücke zu essbaren Insekten
Mehlwurm-Burger, Grillen-Pesto oder Heuschrecken am Spieß: Was in anderen Ländern schon längst Alltag ist, ist in Europa ein relativ neuer Trend - Insekten als Lebensmittel. Doch wie kann bei einem... - Neue Leitlinien zur Bearbeitung von Anträgen für regulierte Produkte
In den aktuell veröffentlichten administrativen Leitlinien werden die Grundsätze dargelegt, nach denen die EFSA Anträge für regulierte Produkte bearbeitet. Dies ist Teil der kontinuierlichen Bemühu... - "Fastfood-Sensor" im Immunsystem nachgewiesen
Auf eine fett- und kalorienreiche Kost reagiert das Immunsystem ähnlich wie auf eine bakterielle Infektion. Das zeigt eine aktuelle Studie unter Federführung der Universität Bonn. Besonders beunruh... - Höchstmengenempfehlungen für Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln aktualisiert
In Deutschland greifen etwa 25 bis 30 Prozent der Erwachsenen regelmäßig zu Nahrungsergänzungsmitteln (NEM). Neben Vitaminen und Mineralstoffen enthalten die Produkte teilweise auch andere Stoffe m... - Neues Kompetenzzentrum für Mineral- und Heilwasser eröffnet
Mineralwässer, Heilwässer und ihre gesundheitliche Wirkung: Mit diesem Themenbereich befasst sich das neue Kompetenzzentrum Mineral- und Heilwasser an der Leibniz Universität Hannover. Das am Insti... - Neue Einblicke in die Materie: Hochdruckforschung mit NMR-Spektroskopie kombinieren
Forschern der Universität Bayreuth und des Karlsruhe Institute of Technology (KIT) ist es erstmals gelungen, die magnetische Kernresonanzspektroskopie (NMR) in Experimenten anzuwenden, bei denen Ma... - Fragen und Antworten zu Mineralölbestandteilen in Lebensmitteln
Vor dem Hintergrund der Erkenntnis, dass Mineralölbestandteile in Lebensmitteln vorkommen können, hat das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) eine Einschätzung vorgenommen, ob von Mineralölbes... - Herkunft von Thunfisch analytisch nachweisen
Der Studienpreis für die beste Masterarbeit im Fachbereich Lebensmittelchemie an der Westfälischen Wilhelms-Universität Münster (WWU) geht in diesem Jahr an Alexandra Klußmann. "Alexandra Klußmann ... - 50 Jahre analytica in München
2018 feiert die analytica ihr 50-jähriges Jubiläum. Seit 1968 begleitet sie die Entwicklung der chemischen Analytik und Bioanalytik. Mehr noch: Sie fördert den Technologie- und Know-how-Transfer, d... - Zucker: Vom "Fettmacher" zum Erdöl-Ersatz
Der Fall der Zuckerquote, die bisher in Europa die Produktion sowie den Export und Import reglementiert hat, geringerer Zuckerverbrauch und steigende Produktionszahlen lassen die Zuckerberge anwachsen und Pr...
- Furan in Lebensmitteln - gesundheitliche Bedenken bestätigt
Die Verbraucherexposition gegenüber Furan und Methylfuranen in Lebensmitteln könnte möglicherweise zu langfristigen Leberschäden führen. Die am stärksten exponierte Personengruppe sind Kleinkinder, die Furan... - Bestimmung des Iod(IV)-Werts in Fetten und Ölen mit thermometrischer Titration
Der Iod(IV)-Wert ist ein Maß der Gesamtzahl an Doppelbindungen, die in Fetten und Ölen vorkommen. Er beschreibt die Menge an Gramm Iod, die mit den Doppelbindungen in 100g Fett oder Öl reagiert. Di... - Bier macht glücklich
Wiesn-Besucher wussten es schon immer, nun ist es wissenschaftlich belegt: Bier kann glücklich machen. Wissenschaftler der FAU haben 13.000 Lebensmittelinhaltsstoffe daraufhin untersucht, ob sie da... - Bierschaum haltbarer machen und Beton revolutionieren
"O'zapft is!" - soeben haben die Münchner auf der Wiesn das Oktoberfest eröffnet. Und das Bier fließt nun in Strömen. Der Gerstensaft erzeugt jedoch nicht nur ein kollektives Delirium, sondern ver... - Mehr Akzeptanz für Schnitzel aus der Petrischale
Die Vision klingt verheißungsvoll: Fleisch kommt auf den Teller, ohne dass dafür Tiere sterben müssen. Massentierhaltung und Fleischskandale lassen die Fleisch-Lust der Deutschen allmählich schwind... - Altes Geschmacksgeheimnis einer Süßstoffmixtur gelüftet
Seit über 60 Jahren ist bekannt, dass sich der unangenehme bittere Beigeschmack der Süßstoffe Saccharin und Cyclamat vermindert und sich ihre Süßkraft erhöht, wenn man sie nicht einzeln nutzt, sond... - Kontaminanten in Lebensmitteln: Gesundheitliche Risiken natürlichen Ursprungs werden oft unterschätzt
Knapp 60 Prozent der deutschen Bevölkerung sehen in unerwünschten Stoffen in Lebensmitteln ein hohes oder sehr hohes gesundheitliches Risiko. Die bekanntesten dieser unerwünschten Stoffe, die wisse... - Erste Analysenergebnisse und gesundheitliche Bewertungen zu Fipronilgehalten in Lebensmitteln
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat am 30. Juli 2017 auf Basis einer Mitteilung im europäischen Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel (RASFF), derzufolge in Belgien Gehalte bi... - Aktualisierte Empfehlung zu Pyrrolizidinalkaloiden in Nahrungsmitteln
Die Exposition gegenüber Pyrrolizidinalkaloiden in Lebensmitteln gibt - insbesondere für Verbraucher, die häufig große Mengen an Tee und Kräutertees zu sich nehmen - auf lange Sicht möglicherweise ... - Struktur von Carotinoid-lieferndem Enzym aufgeklärt
Die Unterversorgung mit Vitamin A in Nahrungsmitteln bedingt weltweit gesundheitliche Probleme, die zu Erblindung oder gar zum Tod führen können. Betroffen sind in Schwellen- und Drittwelt-Ländern ...
- Erstmals fettlösliches Arsen in Muttermilch nachgewiesen
Als perfektes Gift, um ungeliebte Zeitgenossen loszuwerden, hat sich Arsen im Laufe der Geschichte einen Namen gemacht. Weniger bekannt ist, dass das Spurenelement fast überall in der Natur zu find... - Welcher Scotch ist es? Kolorimetrischer Nachweis von Aldehyden und Ketonen
Wodka schmeckt anders als Brandy und Kenner können verschiedene Whisky-Sorten unterscheiden. Ein komplexes Bouquet flüchtiger Verbindungen macht das Aroma der Spirituosen aus. Kolorimetrische Senso... - Sicherheit von Lebensmitteln zugesetzten Glutamaten bewertet
Die EFSA hat eine unbedenkliche Aufnahmemenge für Glutaminsäure und Glutamate, die als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden, bestimmt, nachdem sie zuvor eine Neubewertung ihrer Sicherheit vorg... - Kontaminanten in Lebensmitteln: umfassendes wissenschaftliches Themenheft erschienen
Dioxine, Mineralöle, perfluorierte Verbindungen - über Lebensmittel nehmen Menschen nicht nur für die Ernährung wichtige, sondern auch unerwünschte Stoffe auf. In bestimmten Mengen können diese die... - Photonik in den Lebenswissenschaften: neue licht-basierte Technologien vorgestellt
Forschungsverbünde präsentierten ihre Ergebnisse aus Projekten, welche durch das Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF) gefördert werden auf der LASER World of PHOTONICS in München. In ... - Höchstaufnahmemengen für Lebensmitteln zugesetzte Nitrite und Nitrate bestätigt
Die bestehenden Höchstaufnahmemengen für Nitrite und Nitrate, die Fleisch und anderen Lebensmitteln zugesetzt werden, gewährleisten Verbrauchern ausreichenden Schutz, so das Ergebnis der EFSA nach ... - Signalweg entschlüsselt: Wie schmecken wir Wasser?
Wasser schmeckt selten sauer. Aber gerade die Rezeptoren für diese Geschmacksrichtung, signalisieren dem Trinkenden: "Was jetzt über die Zunge strömt, ist Wasser." Das haben erstmals Wissenschaftler des... - Essen aus Mikroalgen: Umwelt-Auswirkungen und Akzeptanz ermitteln
Mikroalgen - hochwertiges pflanzliches Protein aus einer Quelle, die Ressourcen schont und weniger Treibhausgase ausstößt. So die Hoffnung, die vor einigen Jahren einen regelrechten Mikroalgen-Boom... - Nanopartikel in der Lunge: Wo bleiben sie, und wie verändern sie sich?
Trotz der stetig steigenden Anwendung industriell hergestellter Nanomaterialien (NM) ist bisher wenig darüber bekannt, wo sie nach einer potenziellen Freisetzung in die Luft und nach einer Aufnahme... - Aluminium aus Menüschalen in Lebensmitteln nachgewiesen
Speisen aus unbeschichteten Aluminiummenüschalen können hohe Gehalte an Aluminium enthalten. Dies ist das Ergebnis eines BfR-Forschungsprojekts, in dem einige Lebensmittel orientierend untersucht w...
- Geflügelmast mit Arsen problematischer als angenommen
Arsenhaltige Futterzusatzstoffe sind in der Europäischen Union seit 1999, in Nordamerika seit 2013 verboten. In vielen anderen Ländern werden sie nach wie vor in der Geflügelmast eingesetzt, um Par... - Neue Methode zur Bewertung von Lebensmittelenzymen
Wissenschaftler der EFSA haben einen Weg gefunden, um die Verbraucherexposition gegenüber Enzymen, die bei der Lebensmittelproduktion eingesetzt werden, genauer abzuschätzen und ihre nach EU-Recht ... - Lebensmittelkontaktmaterialien aus Kunststoff: klarere Leitlinien für Antragsteller
Aktualisierte Leitlinien geben Antragstellern klarere Hinweise dazu, wie Antragsunterlagen für die Bewertung von Lebensmittelkontaktmaterialien aus Plastik einzureichen sind, bevor diese in der Eur... - EFSA Jahresbericht zu Pestizidrückständen in Lebensmitteln erschienen
Zur Erstellung ihres Jahresberichts wertet die EFSA die Ergebnisse des EU-koordinierten Kontrollprogramms (EUCP) aus, im Rahmen dessen die Berichtsländer Proben aus dem gleichen "Korb" von Lebensmi... - Lebensmittel auf radioaktive Stoffe untersuchen
In Kooperation mit dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) wird das Bundesamt für Strahlenschutz (BfS) im Rahmen der BfR-MEAL-Studie zubereitete Lebensmittel auf Strahlung durch radioaktive El... - Ermittlung eines fundierten Grenzwertes für die tägliche Exposition zugesetzter Zucker
Die EFSA wird bis Anfang 2020 wissenschaftliche Beratung über die tägliche Aufnahme von Lebensmitteln zugesetztem Zucker leisten. Zugesetzte Zucker aus allen Quellen umfassen Saccharose, Fruktose, ... - Arsen in chinesischem Reis: Waschen allein hilft nicht
Die Provinz Guizhou im Südwesten Chinas zählt zu den ärmsten im Land. Gekocht, geheizt und getrocknet wird mit Kohle, die rund tausend Mal so viel Arsen enthält wie in Mitteleuropa. Durch die Verbr... - Analyseverfahren für Bacillus cereus ausgezeichnet
Das Bakterium Bacillus cereus kann in nahezu allen Lebensmitteln vorkommen und dort das Gift Cereulid bilden. Nach dem Verzehr kontaminierter Produkte kommt es zu Lebensmittelvergiftungen, die eine... - 15 Jahre Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit
In Folge der BSE-Krise und der damit verbundenen Neuordnung des gesundheitlichen Verbraucherschutzes wurde das BVL im Jahr 2002 gegründet. Erstmals wurden in einer Behörde die Risikomanagementaufga... - Einblick in die Welt der Lebensmittelbetrüger
Grün gefärbtes Salatöl statt Olivenöl, vermeintliche Bio-Produkte aus konventionellem Anbau oder Reisimitat aus Kunststoff. Die Beispiele für Lebensmittelfälschungen und -betrug fallen in die Kateg...
- Neues Analyseverfahren: Dem Bacillus cereus auf der Spur
Der Lebensmittelchemiker Prof. Thomas Hofmann und der Mikrobiologe Prof. Siegfried Scherer haben mit der Veterinärmedizinischen Universität Wien ein Analyseverfahren entwickelt, das erstmals die sc... - Ergebnisse der bundesweiten Überwachung von Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen vorgestellt
Erneut gerieten preiswerte Modeschmuckartikel ins Visier der Überwachungsbehörden. Nachdem das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) im vergangenen Jahr auf die erhöhten ... - Gewöhnliche Speisesalze sind besser als Spezialitätensalze
Spezialitätensalze haben gegenüber gewöhnlichen Salzen keine Vorteile. Im Gegenteil: Herkömmliche Speisesalze enthalten mehr Jod und weniger unerwünschte Stoffe. Dieses Fazit zieht eine Studie des ... - Symposium widmet sich dem präventiven Verbraucherschutz im Bereich Lebensmittel
Das Informationszeitalter stellt Verbraucher, Wirtschaft und Behörden gleichermaßen vor große Herausforderungen. Während es für die Verbraucher zunehmend schwer wird, zuverlässige Informationsquell... - Bisphenol A: Erkenntnisse in Bezug auf Immunsystem machen weitere Studien notwendig
Neue Daten bestätigen die frühere Schlussfolgerung der EFSA, dass Bisphenol A (BPA) sich bei Tieren auf das Immunsystem auswirken könnte; die Erkenntnisse sind jedoch zu begrenzt, um Rückschlüsse a... - Neubewertung von MCPD, Glycidol und verwandten Stoffen
Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln können die unerwünschten Stoffe Glycidol, Glycidyl-Fettsäureester (GE), 3-Monochlorpropandiol (3-MCPD), 2-Monochlorpropandiol (2-MCPD) sowie deren Fettsäurees... - Software für mehr Sicherheit in der Lebensmittelkette
Sind Futtermittel mit potenziell gesundheitsschädlichen Stoffen wie Per- und Polyfluorierten Alkylsubstanzen (PFAS)/Per- und Polyfluorierten Chemikalien (PFC) aus der Umwelt kontaminiert, können diese S... - Bewertung des Gesundheitsrisikos durch Pyrrolizidinalkaloide in wichtigen Lebensmittelgruppen
Verbraucher nehmen gesundheitlich bedenkliche Mengen an Pyrrolizidinalkaloide (PA) vor allem über Verunreinigungen in Kräutertees - einschließlich Rooibostee - sowie in schwarzem und grünem Tee auf... - Gesundheitlich bedenklicher Textilfarbstoff in Lebensmitteln
Angeblich sollten nur natürliche Farbstoffe enthalten sein: Mit speziellen Analyseverfahren haben Lebensmittelwissenschaftler der Universität Hohenheim den für Lebensmittel nicht zugelassenen Texti... - Gemeinsame Forschungsstrategie "Nanotechnologie - Gesundheits- und Umweltrisiken von Nanomaterialien" der Bundesbehörden
Seit 2008 begleiten die für die Sicherheit von Mensch und Umwelt zuständigen Bundesbehörden - dies sind die Bundesanstalt für Arbeitsschutz und Arbeitsmedizin (BAuA), die Bundesanstalt für Material...
- Honigproduktion mit Computertomographie beobachten
Das Team konnte mittels Computertomographie die Zuckerkonzentration in den Wachszellen messen, ohne die sensitiven Mechanismen des Bienenvolkes zu stören. Dabei entdeckten sie, dass Bienen verschie... - Vorsicht bei Nahrungsergänzungsmittlen mit Vitamin B6
Vitamin B6 spielt eine wichtige Rolle im menschlichen Organismus. So trägt es unter anderem zu einem normalen Energiestoffwechsel bei. Die empfohlene Tagesmenge liegt bei Kindern (1-14 Jahre) zwisc... - Mit neuen Verfahren Lebensmittelallergien besser nachweisen
Lebensmittelallergien nehmen seit Jahren zu. Für Patienten gibt es derzeit nur eine Lösung: das Vermeiden der allergieauslösenden Produkte. Fraunhofer-Forscher leisten einen wichtigen Beitrag zum V... - Beschleunigte Haltbarkeitstests zur Bestimmung der Stabilität von Lebensmitteln
Die Vielfalt an Lebensmitteln in unseren Supermärkten hat mittlerweile ein gigantisches Ausmaß erreicht. In immer kürzeren Abständen bringt die Lebensmittelindustrie neue Produkte auf den Markt. Au... - Gesundheitliche Risiken durch koffeinhaltige Getränke
Energy drinks sind Getränke, die oft in hohen Konzentrationen Koffein, meist zusammen mit den Stoffen Taurin, Inosit und Glucuronolacton, enthalten. In einigen Fallberichten wurden nach dem Konsum ... - Seetang als gesunder Salzersatz
Ohne Salz erscheinen viele Speisen geschmacklos und fad. "Salz wirkt wie ein natürlicher Geschmacksverstärker, hat eine konservierende Wirkung und ist für den menschlichen Organismus essentiell", e... - Digitaler Fingerabdruck für mehr Qualität in der Arznei- und Lebensmittelproduktion
Die micro-biolytics GmbH aus Esslingen am Neckar hat ein System entwickelt, das die lückenlose Kontrolle von flüssigen Substanzen bei der Arznei- und Lebensmittelproduktion ermöglicht. Dazu werden ... - Mineralwasser nicht besser als Leitungswasser
Am Hahn zapfen statt Flaschen schleppen: Mineralwasser ist nicht besser als Leitungswasser und überbewertet. Vor allem Mineralstoffe im Mineralwasser sind ein Mythos. Ein Liter Leitungswasser koste... - Wie beeinträchtigen marine Biotoxine die Gesundheit?
Weisen Muscheln hohe Gehalte an marinen Biotoxinen auf, kann es nach deren Verzehr beim Menschen zu Vergiftungen kommen. Diese können sich je nach Toxin in verschiedenen Symptomen äußern. Eines die... - Weißweinsorten durch Fluoreszenz unterscheiden
Schwenken, schnüffeln, schlürfen, schmecken: Bislang war die Differenzierung von Weinsorten hauptsächlich eine Sache der Sinne. Könnte es nicht auch einen einfachen Test geben, der die Weine objekt...
- Forschungsprojekt zu Fälschungen von Lebensmitteln tierischen Ursprungs gestartet
Enthält der Schafskäse auch Kuhmilch? Ist in der Rindersalami auch Schweinefleisch verarbeitet? Diese und andere Fragen zu Verfälschungen von Lebensmitteln tierischen Ursprungs stehen im Zentrum de... - Projekt zur botanischen Herkunftsbestimmung von Waldhonig gestartet
Mit einer mikroskopischen Pollenanalyse kann man die botanische Herkunft von Blütenhonig bestimmen. Das gilt allerdings nicht für Honigtauhonig, auch bekannt als Wald-, Fichten- und Tannenhonig. Dr... - Macht die Dosis immer das Gift?
Die bei der herkömmlichen Gefahrenbewertung vertretene Ansicht, dass "die Dosis das Gift macht", impliziert eine stetige Wirkungszunahme über den gesamten Dosisbereich, d.h. eine monotone Dosis-Wir... - Schlussbericht analytica 2016: Zahlen und Fakten zur Messe
1.244 Aussteller aus 40 Länder präsentierten vom 10. bis 13. Mai den rund 35.000 Fachbesuchern ihre Produktneuheiten auf der analytica, darunter zahlreiche Weltneuheiten. Stark gestiegen ist der An... - Kontamination von Pflanzenölen und Lebensmitteln im Verarbeitungsprozess
Verarbeitungskontaminanten auf Basis von Glycerin, die in Palmöl, aber auch in anderen Pflanzenölen, Margarinen und einigen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind, geben Anlass zu möglichen Ges... - Aroma-Geheimnis des Milbenkäses entschlüsselt
Der "Würchwitzer Milbenkäse" gehört zu den teuersten deutschen Käsesorten. Woher aber kommt sein Zitrus-Aroma? Dieser bislang ungeklärten Frage gingen Biologen der TU Darmstadt nach. Sie fanden her... - Verfahren zur Senkung des Histamingehalts von Käse entwickelt
Histamin ist ein körpereigenes Gewebshormon und bekannt als Botenstoff bei allergischen Reaktionen. Bei ca. 1 Prozent der Bevölkerung (vor allem Frauen) führt bereits der Konsum geringer Mengen his... - analytica 2016 präsentiert neueste Technologien der Lebensmittel-, Kunststoff, Bio- und Genanalytik
Die analytica, die weltweit größte Messe für Labortechnik, Analytik und Biotechnologie, öffnet ihre Tore. Vom 10. bis 13. Mai 2016 werden die Besucher in einer einzigartigen Zusammenstellung das ko... - Gleichbleibend hohe Pestizid-Rückstände in Frischgemüse aus konventionellem Anbau nachgewiesen
Im Jahr 2015 wurden am CVUA Stuttgart insgesamt 916 Proben Frischgemüse aus konventionellem Anbau auf Rückstände von über 700 verschiedenen Pestiziden, Pestizidmetaboliten sowie Kontaminanten unter... - Wie problematisch sind Zinkoxid-Nanopartikel in Lebensmittelverpackungen?
Das Gremium für Lebensmittelkontakt, Enzyme, Aromastoffe und Verarbeitungshilfstoffe (CEF) der EFSA behandelt in ihrem wissenschaftlichen Statement die Nutzung von Zinkoxid-Nanopartikeln als UV-Abs...
- Mit Vitaminen beworbene Lebensmittel sind oft ungesund
Lebensmittelhersteller führen Verbraucher im Supermarkt mit Gesundheitswerbung systematisch in die Irre: Ein Großteil der mit Vitaminen beworbenen Lebensmittel sind ungesund. Das ist das Ergebnis e... - Schonende Haltbarmachung von Getränken unter GMP-Bedingungen
Fruchtsäfte möglichst schonend haltbar zu machen und wertvolle Inhaltsstoffe zu erhalten - das ermöglicht die Druckwechseltechnologie. Das Fraunhofer IGB hat das Verfahren bis zur Anwendungsreife w... - Olivenöl häufig mit mangelhafter Qualität
Im Jahr 2015 wurden am CVUA Stuttgart insgesamt 266 Proben Olivenöl untersucht. Davon musste fast jede dritte Probe beanstandet werden. Wie in den Jahren zuvor waren häufig Mängel in der Aufmachung... - Highlights im Rahmenprogramm der analytica 2016
Die internationale Leitmesse für Labortechnik, Analytik und Biotechnologie (10. bis 13. Mai 2016, Messe München) wird neben der Ausstellung und den hochkarätigen wissenschaftlichen Vorträgen wieder... - Kein gesundheitliches Risiko bei ordnungsgemäßer Verwendung von Kaffeekochern und Trinkflaschen aus Aluminium
Aluminium stellt mengenmäßig das häufigste Metall der Erdkruste dar. Trotz seines häufigen Vorkommens in der Natur ist nach derzeitigem Kenntnisstand kein menschlicher oder tierischer Organismus be... - Lebensmittelbelastung durch Arsen in Europa zu hoch
Arsen ist ein Halbmetall, das in der Umwelt weit verbreitet ist. Es kommt einerseits natürlicherweise in Mineralien und Erzen vor und kann zusätzlich beispielsweise durch Verbrennung fossiler Energ... - Software-Tool zur kumulativen Risikobewertung von Pestiziden
Die EFSA und ihre europäischen Partner sind bei ihrer Arbeit zur Bewertung kumulativer Risiken der Exposition gegenüber Pestiziden einen großen Schritt vorwärts gekommen. Es wurde ein Software-Tool... - Vitamin-D-Präparate - Nahrungsergänzungs- oder Arzneimittel?
Gerade in den dunklen Wintermonaten greifen viele Menschen verstärkt zu Vitamin-D-haltigen Produkten. Doch bei welchen Vitamin-D-Mengen handelt es sich um ein Nahrungsergänzungsmittel und bei welch... - Lebensmittelrisiken künftig leichter erkennbar
Wie sicher sind unsere Lebensmittel? Diese Frage ist künftig mit Hilfe der ersten Total-Diet-Studie für Deutschland leichter zu beantworten. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) stellte auf... - Natürliche Konservierung durch Hopfenextrakt
Verbraucher kaufen häufig Waren mit hohem Frischegehalt, wie beispielsweise mundgerecht geschnittenes Obst oder Salat. Auch portioniertes Fleisch erfreut sich großer Beliebtheit, denn die Zubereitu...
- Riskante Behandlung: Chrom(III)-Präparate werden von Körperzellen in krebserregendes Chrom(VI) umgewandelt
Das Spurenelement Chrom gilt als hilfreich, um den Blutzuckerspiegel zu senken, weshalb es insbesondere in der orthomedizinischen Praxis als Nahrungsergänzungsmittel empfohlen wird. Wie nun austral... - Öffentlicher Zugang zu Schadstoff-Daten in Europa
Die EFSA hat statistische Daten über chemische Schadstoffe und den Verzehr von Lebensmitteln, die bei den Risikobewertungen der Behörde verwendet werden, der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Die ... - Minimierungsstrategien für Pyrrolizidinalkaloide
In verschiedenen Forschungsprojekten und bei Untersuchungen der Überwachungsbehörden der Bundesländer wurden zum Teil hohe Gehalte an Pyrrolizidinalkaloiden in verschiedenen Lebens- und Futtermitte... - Weniger Acrylamid in Lebkuchen
Erhöhte Acrylamidgehalte in Weihnachtsgebäck haben vor einigen Jahren Verbraucher verunsichert. Die dem Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) in Berlin für die vergangene... - Gefährliche Wechselwirkungen von Medikamenten und Lebensmitteln
Viel hilft viel, denkt so mancher während der kalten Jahreszeit. Und kompensiert mangelnde Sonnenstunden und Bewegung mit Vitamin-Tabletten oder einer Extraportion Obst und Gemüse. Klingt gesund - ... - Ergebnisse der bundesweiten Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung vorgestellt
Hohe Gehalte von Nickel in Modeschmuck und Chrom VI in Lederwaren mussten die Überwachungsbehörden immer wieder beanstanden. 2014 standen sie deshalb im Mittelpunkt der Lebensmittel- und Bedarfsgeg... - Bislang größte Studie zur Untersuchung von Lebensmittelproben auf Erdnuss-Spuren
Erdnüsse können allergische Reaktionen auslösen und müssen daher auf der Verpackung von Lebensmitteln als Zutat angegeben werden. Ob die Kennzeichnungen mit den Inhalten ausgewählter Lebensmittelpr... - Antibiotikaresistenzen in der Lebensmittelkette stagnieren
Auf dem vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) veranstalteten internationalen Symposium "Antibiotikaresistenz in der Lebensmittelkette" am 2. und 3. November 2015 diskutierten über 200 Expert... - Humanstudie belegt: Orangensaft ist gesünder als Orangen
Erst am Modell, dann am Menschen: Bereits im März 2015 haben Forscher der Universität Hohenheim bei einer Studie mit einem in vitro-Modell im Labor festgestellt, dass der menschliche Körper Nährsto... - Nationales Konzept gegen Betrug mit Lebensmitteln
Die Bekämpfung von Lebensmittelbetrug ist seit dem Pferdefleischskandal im Jahr 2013 stärker in den Fokus der Behörden und der Öffentlichkeit gerückt. Beim Bundesamt für Verbraucherschutz und Leben...
- Eiweiße aus Reis - vom Abfall zum Rohstoff
Extrahiert man Reisstärke aus dem Reis, bleiben Eiweiße zurück. Ein wertvoller Rohstoff, der bislang von Reisstärkeproduzenten teuer entsorgt wird. Ein neues Verfahren spaltet das Eiweiß nun in kle... - Pyrrolizidinalkaloide und Anthrachinon in grünem Tee nachgewiesen
Ob lose, in Beuteln oder Kapseln - keiner von 25 grünen Tees im Test ist frei von Schadstoffen. Sieben sind so stark belastet, dass sie "mangelhaft" abschneiden, sieben weitere sind "ausreichend". ... - Schokolade-Herstellung: Zusammenspiel der Zutaten auf molekularer Ebene geklärt
Für viele ist sie unwiderstehlich und liebste Süßigkeit: die Schokolade. Was zu ihrem Erfolg beigetragen hat, ist vermutlich nicht nur ihr Geschmack, sondern ebenso der zerfließende Schmelz, den da... - Methodenentwicklung für die chemische Charakterisierung von Aromen und Zusatzstoffen in Tabakprodukten
Die neue EU Tabakproduktrichtlinie 2014/40/EU muss bis zum Mai 2016 durch die Mitgliedstaaten in nationales Recht umgesetzt werden. Für Zigaretten und Rolltabaken ist u. a. ein Verbot charakteristi... - Aluminiumkonzentration in Folienkartoffeln unbedenklich
Gerade jetzt in der Grillsaison werden Folienkartoffeln besonders oft serviert. Ob das Aluminium aus der Umhüllung bei der Zubereitung in die Knolle gelangen kann und damit den Verzehr des Gemüses ... - Biofunktionelle Milchproteine für spezielle Lebensmittel nutzbar machen
Funktionelle Milchproteine könnten noch häufiger wertvoller Bestandteil vieler Lebensmittel sein, doch da gibt es ein Problem: Sie liegen in zu niedrigen Konzentrationen und lediglich als Gemisch v... - EU-Projekt zur besseren Bewertung gesundheitlicher Risiken von Stoffgemischen in Lebensmitteln gestartet
Lebensmittel können verschiedene, potenziell gesundheitsschädliche Stoffe enthalten. Dazu gehören unter anderem Umweltkontaminanten, Pestizidrückstände oder auch natürlicherweise vorkommende Inhalt... - Aktualisierung wissenschaftlicher Sicherheitsbewertungen von Lebensmittelkontaktmaterialien
Sachverständige der EFSA haben neueste wissenschaftliche Entwicklungen überprüft, die bei einer Aktualisierung der EU-Richtlinien für die Sicherheitsbewertung von in Lebensmittelkontaktmaterialien ... - Risiken für öffentliche Gesundheit durch Chlorat in Lebensmitteln
Eine längerfristige Exposition gegenüber Chlorat in Lebensmitteln, insbesondere im Trinkwasser, ist potenziell bedenklich für die Gesundheit von Kindern, vor allem jenen mit leichtem oder moderatem... - Aluminium aus Folien in bedenklicher Menge in Lebensmitteln nachgewiesen
Alufolie aus dem Supermarkt und vom Discounter kann Aluminium in bedenklicher Menge an darin eingewickelte und zubereitete Lebensmittel abgeben. Dies hat eine Laboruntersuchung im Auftrag des NDR W...
- Gutachten zu Acrylamid in Lebensmitteln veröffentlicht
Sachverständige des EFSA-Gremiums für Kontaminanten in der Lebensmittelkette (CONTAM) bestätigen in ihrem wissenschaftlichen Gutachten frühere Einschätzungen, denen zufolge Acrylamid in Lebensmitte... - Reis und Reisprodukte enthalten viel anorganisches Arsen
Untersuchungen der Überwachungsbehörden der Bundesländer zeigen, dass Reis und Reisprodukte größere Mengen an anorganischem Arsen enthalten. Aufgefallen ist bei diesen Untersuchungen zudem, dass ei... - Pittsburgh Spectroscopy Award 2016 für Entwicklung und Anwendung linearer und nicht-linearer Raman-Technologien
Prof. Dr. Jürgen Popp, wissenschaftlicher Direktor des Leibniz-Institutes für Photonische Technologien und Professor am Institut für Physikalische Chemie der Friedrich-Schiller-Universität Jena, erhält für s... - Bundesweite Beurteilungswerte zu Allergenen in Lebensmitteln veröffentlicht
Ende 2014 trat die Kennzeichnungspflicht für Allergene in loser Ware, d.h. unverpackten Lebensmitteln in Kraft. Im Vorfeld dieser Regelung wurden einzelne Produktgruppen wie Backwaren oder Speiseei... - Röntgenuntersuchung hilft Qualität von Schokolade zu verbessern
Die Studie liefert neue Einblicke in die Entstehung des unerwünschten Fettreifs, der sich gelegentlich als weiße Schicht auf der Schokolade ablagert. "Der Fettreif ist zwar völlig harmlos, führt aber durch A... - Umweltfreundliche Synthese des Grapefruit-Aromastoffs Nootkaton gelungen
Das Molekül Nootkaton ist der Aromastoff, der Grapefruit ihren typischen Geschmack und Geruch verleiht. Deshalb ist Nootkaton ein begehrter Duft- und Geschmacksstoff, der sowohl für Parfüms als auc... - Daten zu Chemikalien in Lebensmitteln veröffentlicht
Zuweilen finden sich Spuren chemischer Stoffe in Lebensmitteln und Getränken: Pestizide in Obst und Gemüse, Tierarzneimittel in Fleisch und anderen tierischen Produkten oder auch Umweltschadstoffe ... - Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Lebensmitteln konstant auf niedrigem Niveau
Die Belastung von Lebensmitteln mit Pflanzenschutzmittelrückständen bleibt auf einem niedrigen Niveau. Nur bei 1,1 Prozent der in Deutschland produzierten Erzeugnisse ist im Jahr 2013 eine Überschr... - Einfluss von Fett auf die Lebensmittelkonservierung mittels Hochdruckbehandlung untersucht
Die Behandlung mit Hochdruck ist eine schonende Alternative zu Hitzebehandlung und dem Einsatz von Konservierungsstoffen, um Krankheitserreger auszuschalten und Lebensmittel haltbar zu machen. Bisl... - Besserer Schutz vor Campylobacter, EHEC und Listerien in Lebensmitteln notwendig
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) erstellt jährlich einen Bericht über die epidemiologische Situation der Zoonosen in Deutschland. Ziel ist es, zur Prävention von Krankheiten, die über L...
Neues All-in-one-Messgerät von Anton Paar kann Alkoholgehalt aller Getränke bestimmen
Wer bisher den Alkoholgehalt von unterschiedlichen alkoholischen Getränken messen wollte, benötigte mehrere verschiedene Geräte, um alle Messbereiche abzudecken. Es gab kein Einzelgerät, das Bier, Wei...
Wer bisher den Alkoholgehalt von unterschiedlichen alkoholischen Getränken messen wollte, benötigte mehrere verschiedene Geräte, um alle Messbereiche abzudecken. Es gab kein Einzelgerät, das Bier, Wei...
- Studie widerlegt Vorbehalte gegenüber Orangensaft
Der menschliche Körper kann die wertvollen Nährstoffe der Orange möglicherweise wesentlich besser aus Saft als aus frischen Früchten aufnehmen. Zu diesem Ergebnis kamen Wissenschaftler der Universi... - Pestizidrückstände in Lebensmittel meist innerhalb der gesetzlichen Grenzwerte
Mehr als 97 Prozent der von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewerteten Lebensmittelproben enthalten Pestizidrückstandsmengen, die innerhalb der gesetzlichen Grenzwerte li... - Axel Semrau® wird Vertriebspartner für Bruker Triple Quad GCMS-Systeme
Axel Semrau® und Bruker Daltonik haben nach einem Jahr Kooperation im Bereich GCMS beschlossen, die Zusammenarbeit zu intensivieren. Seit dem 1. Januar 2015 ist Axel Semrau® offizieller Vertriebspa... - Untersuchung gesundheitsfördernder und toxischer Eigenschaften von Nutzpflanzen
Viele Pflanzen dürfen nicht verzehrt werden, weil sie Stoffe beinhalten, die toxisch wirken. Vielen anderen Pflanzen, die als Nahrungspflanzen dienen, wird wegen ihrer Inhaltsstoffe eine positive g... - "Molekularer Fingerabdruck" entlarvt Lebensmittelfälschungen
Lebensmittelskandale in mehreren europäischen Ländern haben in den letzten Jahren dazu geführt, dass eine steigende Zahl von Konsumenten der Qualität und Echtheit von Lebensmitteln misstraut. Von Verfälschungen ist in... - Fukushima: Systematische Analyse der Lebensmittelsicherheit Japans
Das Atominstitut der TU Wien wertete japanische Messdaten aus, die nach dem Reaktorunglück in Fukushima gesammelt wurden. Die Bemühungen Japans waren erfolgreich, trotzdem werden zusätzliche Messun... - Bisphenol A für Verbraucher offenbar weniger gefährlich als bisher vermutet
In ihrer umfassenden Neubewertung der Exposition gegenüber Bisphenol A (BPA) und dessen Toxizität kommt die EFSA zu dem Schluss, dass BPA bei der derzeitigen Verbraucherexposition für keine Altersg... - Ab wann ist Koffeinkonsum schädlich?
Einzeldosen von Koffein bis zu 200 mg und Tagesrationen von bis zu 400 mg sind für Erwachsene in Europa gesundheitlich unbedenklich. Dies sind zwei der vorläufigen Ergebnisse eines wissenschaftlich... - Bakterien-Schnelltest für Bier, Milch und andere Getränke entwickelt
Um eine hohe Qualität ihrer Biere zu garantieren, überwachen Brauereien den Produktionsprozess sehr genau. Mit einem neuartigen Polymerpulver lassen sich die Kontrollen künftig beschleunigen und ve...
Tragbares Alkoholmessgerät für Destillate: Snap 50 von Anton Paar
Anton Paar hat ein Alkoholmessgerät entwickelt, das Destillate in allen Stärken mit einer Genauigkeit von 0,1 % v/v misst. Das tragbare Snap 50 ist so einfach zu handhaben, dass Qualitätskontrollen di...
Anton Paar hat ein Alkoholmessgerät entwickelt, das Destillate in allen Stärken mit einer Genauigkeit von 0,1 % v/v misst. Das tragbare Snap 50 ist so einfach zu handhaben, dass Qualitätskontrollen di...
- Grund für antioxidative Wirkung von grünem Tee mittels EPR-Spektroskopie belegt
Antioxidantien machen freie Radikale im Körper unschädlich und sind vor allem in Zusammenhang mit Anti Aging in aller Munde. Polyphenole wie sie im Grünen Tee vorkommen, sind effiziente Antioxidant... - Acrylamid im Weihnachtsgebäck - nur wenige Überschreitungen der Grenzwerte
Wie schon in den Vorjahren, wurden auch in der Vorweihnachtszeit 2014 am CVUA Stuttgart Lebkuchen und Spekulatius auf Acrylamid untersucht. Das Ergebnis der Untersuchung von 45 Stichproben: Es gibt... - Aktualisierte wissenschaftliche Empfehlungen zu Allergenen in Lebensmitteln
Die EFSA hat ihre wissenschaftliche Beratung zu Lebensmittelallergenen aktualisiert. Das Wissenschaftliche Gutachten der Behörde beschäftigt sich ausführlich mit sämtlichen allergenen Erzeugnissen ... - Kennzeichnung und Geschmack von Glühwein, Kinderpunsch und Weihnachtsgebäck überwiegend einwandfrei
Der Landesbetrieb Hessisches Landeslabor (LHL) hat auch in der diesjährigen Saison zahlreiche Glühweine und Kinderpunsche von hessischen Weihnachtsmärkten und aus dem Handel untersucht. Die Glühwei... - Cumarin- und Acrylamid-Gehalt von Weihnachtsplätzchen unbedenklich
Spekulatius, Zimtsterne, Vanillekipferl - Weihnachtskekse versüßen die Adventszeit. Ob sie auch den Anforderungen an gesundheitlich unbedenkliche Lebensmittel entsprechen, das wird auch in diesem J... - Test auf Salmonellen für Verbraucher entwickelt
Das ifp Institut für Produktqualität untersucht ab sofort im Auftrag von Verbrauchern Küchenhygieneproben auf Salmonellen und Coli-Bakterien. Ob die mit dem bloßen Auge nicht wahrnehmbaren Krankhei... - Verfahren zur Herstellung geschmacksneutraler Proteine aus Lupinen ausgezeichnet
Fraunhofer-Forscher haben in diesem Jahr zum sechsten Mal den Deutschen Zukunftspreis gewonnen. Dieser Preis des Bundespräsidenten ist die höchste deutsche Auszeichnung für Technik und Innovation. ... - Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Beerenobst nachgewiesen
Verschiedene Beerenarten wie Himbeeren, Erdbeeren oder Johannisbeeren werden mittlerweile nicht nur in den Sommermonaten, sondern über das ganze Jahr angeboten. In den vergangenen Jahren fielen vie... - Wasserfilter aus Biokunststoff ausgezeichnet
Die Geschichte begann mit einem "oops". Auf einer Dinnerparty wollte Mike del Ponte, Gründer von Soma, nicht seinen herkömmlichen, unschönen Wasserfilter auf den Tisch stellen und entschloss sich, ...
- Mechanismus für die Aromabildung in Weintrauben identifiziert
Die meisten Weine werden aus etwa 20 verschiedenen Rebsorten gekeltert, die alle ein typisches Aroma aufweisen. Verantwortlich dafür sind die Terpene, eine vielseitige Stoffklasse, zu der auch Cholesterin un... - Schäume systematisch erforscht: Fundierte und praxisnahe Ergebnisse für die Entwicklung neuer und energiereduzierter Lebensmittel
Schäume sind in Lebensmitteln weit verbreitet und sehr beliebt - Verbraucher genießen sie nicht nur im Capuccino, in der Mousse oder im Schaumkuss. Durch das Einbringen von Luft oder Stickstoff wer... - Neue Erkenntnisse zur Reaktivität von Glucosinolaten und ihren Abbauprodukten in Lebensmitteln
Der Geschmack und Nährwert von Gemüse wie Broccoli, Rettich oder Kohl wird massgeblich von bestimmten Inhaltsstoffen und ihren zahlreichen Abbauprodukten bestimmt, den sogenannten Glucosinolaten (S... - Grundlage der allergischen Reaktion auf Kuhmilch-Allergen erforscht
Eine Kuhmilchallergie kommt bei Kindern, aber auch bei Erwachsenen vor. Forschende des Messerli Forschungsinstitutes der Vetmeduni Vienna, der MedUni Wien und der Universität Wien klären nun, was d... - Geheimnis des Safranaromas entschlüsselt: Enzym verleiht Farbe und Geschmack
Prof. Dr. Peter Beyer vom Institut für Biologie II der Universität Freiburg hat gemeinsam mit Prof. Dr. Giovanni Giuliano des Casaccia Research Centre in Rom/Italien und Forschern aus Saudi Arabien... - Direkte Gesamtnatrium-Bestimmung in Lebensmitteln mit thermometrischer Titration
Zukünftig ist es in allen EU Ländern Pflicht, auf vorverpackten Lebensmitteln den Kaloriengehalt, sowie die sechs Nährstoffe: Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlehydrate, Zucker Eiweiß und Salz anzug... - Eignungs-Checkliste für Lebensmittelenzyme unterstützt Antragsteller bei der Einreichung korrekter Daten
Ein neuer Leitfaden der EFSA enthält eine Checkliste sämtlicher Informationen, die bei Beantragung der Markzulassung eines Lebensmittelenzyms in der Europäischen Union vorgelegt werden müssen. ... - Innovative Polymermembran reinigt Wasser zuverlässig und kostengünstig
Ein innovativer Filter ermöglicht es, Wasser so schnell, einfach und kostengünstig zu filtern, wie nie zuvor. Die Entwickler möchten ihn schon bald großräumig in der Entwicklungshilfe einsetzen und... - Neue Methode hilft bei Aufklärung von Krankheitsausbrüchen durch kontaminierte Lebensmittel
"Im Fall eines Krankheitsausbruchs, der durch Erreger wie EHEC, Campylobacter oder Salmonellen in Lebensmitteln ausgelöst wird, müssen die verunreinigten Lebensmittel schnellst möglich identifizier... - Zusammenhang zwischen Fermentation und Aromabildung bei Kakao geklärt
Als Praline, Riegel, Brotaufstrich oder Eis kommt sie in den Handel: Schokolade. Bis sich der zarte Schmelz und das volle Aroma der Kakaobohnen auf unserer Zunge entfalten, ist es ein langer Weg mi...
- Öffentliche Online-Konsultation zum Gutachtenentwurf zu Acrylamid in Lebensmitteln
Die EFSA hat frühere Bewertungen bestätigt, nach denen Acrylamid in Lebensmitteln, ausgehend von Tierversuchen, das Risiko der Krebsentwicklung bei Verbrauchern aller Altersgruppen erhöhen könnte. ... - Geruchscode von Lebensmitteln entschlüsselt
Erdbeeren, Kaffee, Grillfleisch oder frisch gekochte Kartoffeln: Wie kommt es, dass man diese Lebensmittel an ihrem Geruch erkennt? Mehr als 10.000 verschiedene flüchtige Stoffe kommen in Lebensmitteln vor. ... - Deutsche Analysen-, Bio- und Labortechnik mit positiven Erwartungen für 2014
Nach einem schwachen Jahr 2013 rechnen die deutschen Hersteller von Analysen-, Bio- und Labortechnik laut einer aktuellen Erhebung des Branchenverbandes SPECTARIS im laufenden Jahr mit einem Umsat... - analytica 2014 schließt mit Besucherrekord
Trotz Pilotenstreiks strömten Besucher aus aller Welt in den vergangenen vier Tagen auf das Münchner Messegelände. Der Grund: die 24. analytica. Der Branchentreff für Labortechnik, Analytik und Bio... - Lebensmittelsicherheit auf der analytica 2014: Spurensuche für unsere Gesundheit
Wie sicher sind unsere Lebensmittel? Für viele Verbraucher ist dies ein brisantes Thema - für die Lebensmittelanalytik eine großeHerausforderung. Nur mit modernsten Geräten und Verfahren können die... - Neue Analysemethode zum Nachweis von Schweine- oder Pferdefleischkontaminationen in Nahrungsmitteln
Die falsche oder irreführende Kennzeichnung von Fleischprodukten, die zum menschlichen Verzehr vorgesehen sind, kann schwerwiegende Folgen haben - sowohl hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit als... - analytica 2014: Lebensmittel-, Kunststoffanalytik sowie Gen- und Bioanalytik im Fokus
Ein hochkarätiges und spannendes Programm erwartet die Besucher der 24. analytica in München. Von 1. bis 4. April 2014 wird die internationale Leitmesse für Labortechnik, Analytik und Biotechnologi... - Axel Semrau® und Bruker kooperieren im Bereich GC/MS-Systeme
Die Kooperation beider Firmen ermöglicht die Konfiguration neuer Applikationssysteme im Bereich der GC/MS, da sich die Massenspektrometer der SCION-Serie von Bruker und die applikationsorientierten... - Ausbildung von Chemielaboranten in Zeiten des Kreditpunktesystems ECVET
Das EU-Projekt Chemlab II ermöglicht mit dem European Credit System for Vocational Education and Training (ECVET) eine länderübergreifendeZusatzqualifikation für Chemielaboranten in Deutschland, Ge... - Gefährdung durch Arsen in Lebensmitteln untersucht
Im Filmklassiker Arsen und Spitzenhäubchen haben die beiden netten, älteren Damen so manche Leiche im Keller: Ihre Opfer sind einsame Männer, die sie mit Arsen im Wein vergiften. Heute ist Arsen al...
- Life Science-Markt in Deutschland schrumpft
Im Jahr 2012 ist der Umsatz der Life Science Research-Unternehmen (LSR) auf 1,72 Milliarden Euro in Deutschland zurückgegangen. Das bedeutet ein Minus von 3,3 Prozent. Dies geht aus einer aktuellen... - analytica 2014: mehr Highlights, mehr Aussteller
Innovationsgetrieben wie die Branche selbst, geht die analytica im April 2014 mit einer Neuerung an den Start: Erstmals wird mit einerSonderschau der Bereich Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit im ... - Kosmetik ohne Tierversuche - dank LSR-Forschung
Seit 11.03.2013 ist der Verkauf von Kosmetikprodukten verboten, die an Tieren getestet wurden. Zu diesem Zeitpunkt tritt die letzte Stufe der Kosmetik-Verordnung in Kraft. Das Verbot gilt europawei... - Nanopartikel in aller Munde? - Lebensmittelanalytik steht vor Herausforderungen
Nanopartikel finden sich heutzutage in einer Vielzahl von Kosmetika und Lebensmitteln. Ab Juli 2013 beginnt eine EU-weite Kennzeichnungspflicht für kosmetische Produkte mit Zusätzen von Nanomaterialien.... - Ernst-Bayer-Preis 2012 für heraustagenden Publikation zur LC-MS-Kopplung
Der Ernst-Bayer-Preis für Nachwuchswissenschaftler wird vom Arbeitskreis Separation Science der GDCh-Fachgruppe Analytische Chemie verliehen. Bei der ersten Preisverleihung der Gesellschaft Deutsch... - ifp und transGEN erweitern GVO-Datenbank um Screening-Tool
Das ifp Institut für Produktqualität hat in Kooperation mit dem Informationsportal transGEN eine erweiterte Version der seit 2005 verfügbaren Datenbank für gentechnisch veränderte Organismen (GVO) ... - Mikroreferenzelektrode für die Biosensorik ausgezeichnet
Massimo Kubon, Tobias Ensslen und Gorden Steve Link, Nachwuchsforscher aus dem Bereich BioMEMS und Sensorik am NMI, erhielten am 5. Juli 2012 anlässlich des Sommerfests von BioRegio STERN den 1. Pr... - Mit NMR-Spektroskopie den Inhaltsstoffen von Lebensmitteln auf der Spur
Für das Forschungsgebiet der Lebensmittelanalytik ist die magnetische Kernresonanzspektroskopie heute eine Schlüsseltechnologie. Die bundesweit einzigartigen Kompetenzen der Universität Bayreuth in diesem Be... - Kontrolle in der Nahrungskette: Herausforderungen für die Lebens- und Futtermittelanalytik angesichts globaler Warenströme
Vertrauen ist gut, verlässliche und regelmäßige Kontrollen sind besser - mit dieser Maxime ist es in Europa gelungen, hohe Standards im Bereich der Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit zu setze... - analytica 2012: Vielfältige Informationsangebote im Rahmenprogramm
Rund 1.000 Aussteller der Labortechnik-, Analytik- und Biotechnologie-Branche präsentieren von 17. bis 20. April auf der analytica in München ihre Produktneuheiten. Neben der Ausstellung und der wi...
- Biotechnologie-Highlights auf der analytica 2012
Von molekularbiologischen Methoden bis zu forensischer DNA-Analytik: Von 17. bis 20. April informiert die analytica umfassend über neue Methoden und Verfahren in der Labortechnik, Analytik und Biot... - analytica 2012: Lebensmittelanalytik: Wissen, was drin ist
Die schnelle, einfache und präzise Analyse von Lebensmitteln gewinnt angesichts immer neuer Skandale um verbotene und gesundheitsschädliche Substanzen zunehmend an Bedeutung. Auf der analytica 2012... - Life Science Forschungsfelder anschaulich dokumentiert
Wer oder was verbirgt sich hinter der Life Science Research-Industrie (LSR)? Kaum jemand weiß das so genau. Nach dem Motto "Was wäre, wenn es uns nicht gäbe" haben die Life Science Research-Unterne... - AB SCIEX und Phenomenex: Kooperation für mehr Lebensmittelsicherheit
AB SCIEX, ein führender Hersteller von Massenspektrometern, und Phenomenex, namhafter Anbieter von Separationstechnologien haben eine Kooperationsvereinbarung getroffen. Diese sieht signifikante Ve... - Hosting-Partnerschaft für Laboranalysedaten: TUI InfoTec übernimmt das Hosting für Anwendungen von HM-Software
Der Hannoveraner IT-Dienstleister TUI InfoTec und HM-Software, Labordienstleister mit Sitz in Celle, haben eine Zusammenarbeit bei Hosting-Dienstleistungen beschlossen.HM-Software ist ein spezialis... - BIOTECHNICA schärft ihr Profil
Mit neuen Fokusthemen und einer klaren Ausrichtung auf vier Schwerpunktbereiche schärft die BIOTECHNICA vom 11. bis 13. Oktober 2011 weiter ihr Profil. "Wir haben die BIOTECHNICA zielgerichtet weit... - Analytik Jena verstärkt Software-Bereich mit Firmenkauf
Die Analytik Jena-Tochter AJ Blomesystem GmbH, die auf Laborinformations-Management-Systeme (LIMS) spezialisiert ist, hat 55,0 % der Anteile des Hamburger Softwareunternehmens comicon GmbH übernomm... - Getränke hinterlassen geographischen Fingerabdruck in den Haaren aufgrund der Isotopenverteilung
Wenn jemand Wasser, Bier oder Erfrischungsgetränke trinkt, kann dies Anhaltspunkte auf seinen Aufenthaltsort geben. Denn die Getränke hinterlassen im Haar charakteristische Spuren, die verraten, wa... - Beuth-Denkmünze für langjähriges Engagement in der Normungsarbeit an Prof. Dr. Michael Bülte
Mit der am 30. Juni 2010 erfolgten Verleihung der Beuth-Denkmünze an Prof. Dr. Michael Bülte honoriert das Deutsche Institut für Normung (DIN) die außerordentlichen Verdienste des Gießener Veterinä... - QIAGEN erwirbt umfassendes Portfolio an Tests zur Überprüfung der Lebensmittelsicherheit
QIAGEN gab am 25. Mai den Abschluss einer Vereinbarung mit dem Institut für Produktqualität (ifp) bekannt, die dem Unternehmen alle Rechte an der Vermarktung von 70 molekularen Tests des in Berlin ...
- Rückblick NOVIA-Anwenderforum "Gaschromatographie" 2010
Die erfolgreiche Premiere des neuen NOVIA-Anwenderforums "Gaschromatographie" im vergangenen Jahr weckte die Erwartungen an die erneute Auflage des GC-Forums. Zahlreiche Teilnehmer besuchten am 04.... - Neue Metrohm-Broschüre "Lebensmittelanalytik"
Die Qualität von Nahrungsmitteln ist durch eine Vielzahl von Inhalts- und Zusatzstoffen definiert. Die neue Metrohm-Broschüre "Lebensmittelanalytik" fasst die wichtigsten dieser Qualitätsparameter ... - Ein Mini-Labor für alle Fälle
Dank Labortests lassen sich viele Krankheiten heute zuverlässig diagnostizieren. Doch diese in-vitro-Analysen kosten oft wertvolle Zeit. Ein System der Fraunhofer-Forscher, das selbst komplexe Anal... - Eine echte Kaffee-Nase: Neues Sensor-System kann verschiedene Röstungen voneinander unterscheiden
US-Forscher haben eine Nase für guten Kaffee - genauer gesagt, eine neuartige künstliche Nase: Sie haben ein einfaches Sensorsystem entwickelt, mit dem sich verschiedene Kaffeesorten auseinanderhal... - Wissenschaftlich belegt: Eisen im Rotwein beeinträchtigt den Geschmack von Fisch
Fisch und Rotwein passen nicht zusammen - für diese altbekannte Weisheit haben japanische Forscher nun eine wissenschaftliche Erklärung gefunden: Ob beim gleichzeitigen Genuss von Fisch oder Meeres... - Fachsymposium zur molekularen Lebensmittelanalytik auf der BIOTECHNICA 2009
Ob Haselnuss, Gluten oder Senf - bereits kleinste Mengen können die Körperabwehr von Allergikern in Turbulenzen versetzen. Die Verantwortung für die Hersteller ist also groß. Sie müssen garantieren, das... - C. Gerhardt und Perten Deutschland kooperieren
Nach jahrzehntelanger Zusammenarbeit mit der Firma Omnilab, hat C. Gerhardt GmbH & Co. KG seit dem 1. Juli 2009 einen neuen Partner für das Vertriebsgebiet nördliches Deutschland: die Firma Perten ... - Was Wein zu erzählen hat: Chemische Zusammensetzung verrät Herkunft des Holzes der Eichenfässer, in denen er gereift ist
Im Wein liegt nicht nur die Wahrheit, sondern auch eine Fülle von Informationen über seine Herkunft. So lässt sich noch nach zehn Jahren aus seinem chemischen Fingerabdruck ablesen, woher die Eiche... - Geschmackserlebnis mit Verspätung: Manche Aromastoffe entwickeln sich erst im Mund
Bakterien im Mund sorgen für den charakteristischen Geruch und Nachgeschmack von Trauben, Zwiebeln und Paprika. Diese enthalten geruchlose schwefelhaltige Verbindungen, die von den Bakterien in sog... - DIN 10123: Neue Norm zum Nachweis von Salmonellen
Salmonellen sind Bakterien, die sich in geeigneter Umgebung blitzartig vermehren können. Darum ist die Gefahr von Salmonelleninfektionen gerade in der warmen Jahreszeit erhöht. Rohes Fleisch, das s...
- Max Rubner-Institut bündelt Lebensmittelanalytik am Standort Kulmbach
Der Präsident des Max Rubner-Instituts (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Herr Prof. Dr. Gerhard Rechkemmer, hat entschieden, die institutsübergreifenden Aufgaben der A... - iMethods Webportal zum Download von Testmethoden zur Lebensmittelanalyse vorgestellt
Was Apple mit iPod und iTunes für die Musik getan hat, das bietet Applied Biosystems der Lebensmittelanalytik nun mit iMethods. Das Onlineportal iMethods steht vor allem für Arbeitserleichterung - ... - BVL wird designiertes Institut für Rückstandsmessungen bei Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) übernimmt die Aufgabe eines designierten Instituts für Messgrößen zur Rückstandsanalytik für Lebensmittel tierischen Ursprungs. ... - Neue Referenzmaterialien: Wie viel Acrylamid ist in Knäckebrot und wie viel Schwefel in Benzin?
Vier neue Referenzmaterialien zum chemischen Nachweis von Acrylamid in Knäckebrot, Schwefel in Benzin, von polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen und von Legierungen in Akkus stellt die BA... - Dr. Thomas Heberer neuer Leiter des Lebensmittelinstituts Oldenburg
Das Lebensmittelinstitut Oldenburg des Niedersächsischen Landesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) steht unter neuer Leitung: Privatdozent Dr. Thomas Heberer, bisher am B... - Panschern auf der Spur: Fruchtsaft mit chemischem Fingerabdruck
Jeder Fruchtsaft hat seinen charakteristischen Fingerabdruck, an dem der Verschnitt von hochwertigen Fruchtsäften mit billigeren Säften einfach festgestellt werden kann. Als einzigartiges Merkmal d... - Deutscher Lebensmittelchemikertag 2007: Neue Health-Claims-Verordnung in der Diskussion
Seit dem 1. Juli 2007 gilt die Health-Claims-Verordnung. Anforderungen an nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben werden damit einheitlich in der gesamten Europäischen Union geregelt. Alle abwei... - Kunststoffsensor soll verdorbene Lebensmittel erkennen
Ein Polymer-Sensor soll künftig vor verdorbenem Fisch warnen, noch bevor er zu stinken anfängt. Das berichten amerikanische Forscher nach Tests an einem bestimmten Polymermaterials, das auf die Sto... - Abschlussbericht: METROHM Informationstage 2007 in Filderstadt
Am 27. und 28. Juni 2007 fanden in Filderstadt die Vortragsveranstaltungen "Entwicklung und aktueller Stand der Titration in Labor und Prozess" sowie "Ionenchromatographie und Voltammetrie - Spuren... - muva kempten als erster Ringversuchsanbieter akkreditiert
Seit 18.05.2007 ist die muva kempten offiziell als erster Ringversuchsanbieter für Milchprodukte in Deutschland auf dem Gebiet der physikalischen, physikalisch-chemischen, chemischen, sensorischen ...
- Das Bouquet unter der Lupe: Schmeckt teurer Wein wirklich besser?
Der Preisdruck auf dem Lebensmittelmarkt ist enorm. Supermarktketten und Lebensmitteldiscounter übertrumpfen sich gegenseitig im Preisdumping und loben gleichzeitig die Vielfalt und Qualität ihrer ... - Materialwissenschaft mit 70 Tesla
Das erste wissenschaftliche Experiment mit 70 Tesla im Hochfeld-Magnetlabor Dresden des Forschungszentrums Rossendorf beweist nachdrücklich, dass die Materialeigenschaften eines Metalls durch das A... - Eurofins übernimmt Steins Laboratorium A/S, Marktführer Lebensmittelanalytik in Skandinavien
Mit der Akquisition von Steins Laboratorium A/S etabliert Eurofins seine Spitzenposition als Marktführer auf dem Gebiet der Lebensmittelanalytik in Skandinavien. Daneben weitet die Gruppe damit ihr... - Broschüre "HighChem hautnah - Aktuelles aus der Analytischen Chemie" erschienen
Ihre Premiere feierte die Broschüre "HighChem hautnah - Aktuelles aus der Analytischen Chemie" der Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh) auf den beiden großen Messen Analytica und Achema in diesem... - Statistik der Chemiestudiengänge: Wirtschaftschemie und Biochemie im Aufwärtstrend
Die Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh) hat wie in den Vorjahren auch für 2004 umfangreiche statistische Daten zu den Chemiestudiengängen von den Hochschulen erbeten. Die Ergebnisse der Umfrage,... - Eurofins baut in Hamburg das größte und modernste unabhängige Lebensmittelanalytikzentrum Europas
Eurofins Deutschland feierte am 1. Juni das Richtfest des derzeit größten und modernsten unabhängigen Lebensmittelanalytikzentrums in Europa. Das neue Labor- und Bürogebäude am Hauptsitz der Gesell... - Miniaturisierter pH-Sensor auf Halbleiterbasis
Miniaturisierbare Halbleitersensoren ermöglichen die schnelle, quantitative und kostengünstige Messung von Ionenkonzentrationen in Flüssigkeiten. Sie finden in der Umweltmesstechnik, Prozessüberwac... - Neuer Biosensor zum Nachweis von Hormonen in Blut oder Giftstoffe in Lebensmitteln
Schnell und einfach bestimmte Stoffe in biologischen Proben nachzuweisen, etwa Hormone in Blut oder Giftstoffe in Lebensmitteln, ist die Aufgabe eines Biosensors. Bei einem solchen Sensor werden el... - Deutsche Bio-Chip-Entwickler erhalten begehrten Preis in den USA
Ein vom Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF) unterstütztes deutsches Forscherteam ist in San Francisco/Kalifornien für die erfolgreiche Entwicklung eines neuen Bio-Chips mit dem "Jack...
- Biokunststoff - Weltverbesserer oder Greenwashing? Teil 2: Beispiele aus dem Labor
Betül Turhan, Magdalena Köhler, Lydia Richter, et al., Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Greenwashing - ein Begriff, der immer häufiger in den Nachrichten und in Gesprächen zu hören ist. Aber was bedeutet Greenwashing eigentlich? Der Begriff bezieht sich auf eine Praxis, bei der Unternehmen ihre Produkte oder Dienstleistungen oft als umweltfreundlicher darstellen, als sie es tatsächl... - Rückstandssituation in Hafer-, Soja-, Mandel-, Erbsendrinks - Veganer Milchersatz - wie "sauber" ist er?
Dr. Anne Benkenstein, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Vegane Produkte sind im Trend. Mittlerweile werden viele verschiedene Milchalternativen im Handel angeboten. Auch in den Supermärkten ist die Auswahl groß. Ob Hafer-, Soja-, Mandel-, Erbsen-, Kokos-, Dinkel- oder Reisdrink - das CVUA Stuttgart hat in den letzten sechs Jahren 47 vegane Milchal... - Scharf, schärfer, "Hot Chip Challenge" - Gesundheitliche Wirkungen von scharfen Speisen
Dr. Ralf Pätzold, Landesbetrieb Hessisches Landeslabor
Bei Wettbewerben geht es immer wieder um den Verzehr von scharfen Gerichten und Zubereitungen. Aktuell gibt es die sogenannte Hot Chips Challenge, bei der ein mit extrem scharfen Chilipulver bestreuter Tortillachip verzehrt wird. Wie scharf sind diese MaischipsEinleitungScharfe Speisen machen in ... - Trüffel in tierischen Lebensmitteln - Welchen "edlen" Trüffel bekommt der Verbraucher?
Bianca Greimer, Dr. Joachim Kuntzer, Dr. Pat Schreiter, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Die Bandbreite an getrüffelten Lebensmitteln ist groß. Vor allem in den Wintermonaten werden zahlreiche "Trüffelprodukte" angeboten. Die letzten Jahre wurden am CVUA Stuttgart daher verstärkt Lebensmittel tierischer Herkunft untersucht, die mit der Zutat "Trüffel" beworben wurden. Um nicht nu... - Analyse der Schäumbarkeit sowie der Schaumstabilität und -struktur an Bierproben
Shahrzad Mohammadi, Dr. Frank Thomsen,, Dr. Thomas Willers, Krüss GmbH
Lebensmittelchemische Untersuchungen und Qualitätstests für Bier richteten sich über lange Zeit vorwiegend auf die biologische Stabilität des beliebten Getränks. In den letzten Jahren hat sich jedoch der Schwerpunkt verlagert: Hinsichtlich der Haltbarkeit des Biers hat die Brauereitechnik hohe un... - Erdbeeren - Inhaltsstoffe unter der Lupe - Alleskönner Kapillarelektrophorese
Jana Boden, Antje Mainka, Ingo Haumann, ICA - Ingenieurgemeinschaft für Chemische Analytik
Das wohl leckerste Sinnbild des Frühsommers lädt nun wieder zum Schlemmen ein - die Erdbeere. Anfang des 18. Jahrhunderts kamen die ersten Erdbeerpflanzen aus Amerika zu uns und wurden durch Züchtung zu den heutigen vielen beliebten Sorten, wie zum Beispiel "Mieze Schindler" oder "Senga Sengana" ... - Photoinitiatoren in Lebensmittelverpackungen aus Kunststoff
Magdalena Köhler, Roland Perz, Anna Kaufmann, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Verpackungen sollen nicht nur dem Schutz des Lebensmittels und der Information der Verbraucher dienen, sie sollen auch schön bunt sein, damit der Verbraucher noch schneller zugreift. Die dazu genutzten Farbsysteme sind jedoch nicht immer unbedenklich. Die hierfür verwendeten Substanzen können, je... - Isolierung und Anreicherung von Golgi-Körpern aus Reis-Keimlingen
Kazusato Oikawa, Eppendorf Lab for Biomaterial Chemistry, Kyoto
Shuichi Kani, Eppendorf Himac Technologies, Tokyo
Mark Hünken, Eppendorf SE
Der Golgi-Apparat eukaryotischer Zellen wurde zum ersten Mal vor 120 Jahren von Camillo Golgi beschrieben. Fortschritte in der (Elektronen-) Mikroskopie zeigten dessen komplexe Struktur auf, während weiterführende biochemische Analysen die verschiedenen Funktionen dieses Organells innerhalb der Z... - Servietten - eine Probe, viele Untersuchungsmöglichkeiten
Magdalena Köhler, Lydia Richter, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Servietten sind aus unserem Alltag nicht mehr wegzudenken. Nicht nur zum Abtupfen des Mundes, sondern auch zum Servieren und Einwickeln von Lebensmitteln, daheim und auch in anderen Bereichen, wie z. B. Bäckereien. Was man meist jedoch nicht bedenkt, Servietten können abfärben und gesundheitlich ... - Wie steht es um die Pestizidbelastung der beliebten Chiasamen?
Silvia Zechmann, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Chiasamen, noch als Novel Food gelistet, finden wir mittlerweile in vielen Lebensmitteln. Egal ob im Brötchen beim Bäcker oder im Müsli beim Discounter, Chiasamen als Lebensmittelzutat in unserem Essen überraschen heutzutage kaum noch jemanden. Das überzeichnete Superfood-Image der Chiasamen sche...
- Wissenschaftliche Milchschaumanalysen bei verschiedenen Temperaturen
Katrin Oetjen, Christine Bilke-Krause, Mania Madani, Krüss GmbH
Haltbarer, kleinporiger Schaum mit einem Muster aus aufgestreutem Kakao, der den Schaum nicht in sich zusammenfallen lässt: So stellen sich die meisten Kaffeetrinker den idealen Milchkaffee oder Cappuccino vor. Der für Einzeltassen erzeugte Kaffee mit geschäumter Milch wird immer beliebter - ein ... - Zimt, das köstlich aromatische Gewürz
Prof. Wolfgang Hasenpusch, CLB Chemie in Labor und Biotechnik
Zu unseren fünf Sinnen zählen neben dem Sehen, Hören und Fühlen auch das Riechen wie auch Schmecken. Und diese letzteren Sinne bedient der Zimt in ganz charakteristischer Weise. Kreuzritter und Krieger, Seefahrer und Kaufleute brachten viele neue Geruchs- und Geschmacksstoffe aus den exotischen L... - Weihrauch - Zwischen Wunderdroge und Gefahrstoff
Prof. Wolfgang Hasenpusch, CLB Chemie in Labor und Biotechnik
Seit Jahrtausenden dient Weihrauch mit seinem aromatisch scharfen Duft und seiner heilsamen Wirkung für eine Vielzahl von Krankheiten dem Menschen. Dieses einst so kostbare Harz des arabischen Weihrauch-Baumes bestimmte den Handel einer ganzen Epoche vorchristlicher Jahrhunderte. Noch heute erfre... - Schwarzer Holunder - ein zauberhafter Heiler
Prof. Wolfgang Hasenpusch, CLB Chemie in Labor und Biotechnik
"Vor dem Holder soll man den Hut ziehen", so heißt es im Volksmund ehrfürchtig. Der Schwarze Holunder ist eine der ältesten und wertvollsten Heilpflanzen in unseren Breitengraden. Im Zuge des wiederentdeckten natürlichen Gesundheitsbewusstseins hat er in den letzten Jahren enormen Auftrieb erh... - Quantitative Fluoreszenzanalyse von Chinin-Aroma in verschiedenen Zubereitungen
Marion Egelkraut-Holtus, Shimadzu Europa GmbH
Der Klassiker der Fluoreszenzspektroskopie, den fast Jedermann schon mal zu Gesicht bekommen hat, ist ein Getränk, das unter Schwarzlichtbedingungen leuchtet. Dieses Leuchten von Tonic Water oder Bitter-Lemon-Limonaden kann dem Chinin zugeordnet werden. Seine Leuchtkraft, die Fluoreszenz, ist so ... - Die Silikonbackform: flexibler Helfer für modernes Backen unter der Lupe
Betül Turhan, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Silikon erfreut sich großer Beliebtheit in der Küche, denn das flexible Material ist hitzebeständig, langlebig und leicht zu reinigen. Vor allem Backformen aus Silikon sind modern und vielseitig einsetzbar. Das CVUA Stuttgart hat diese Produktgruppe genauer unter die Lupe genommen, um zu schauen,... - Trendbericht analytica 2022: Wie authentisch und sicher sind unsere Lebensmittel?
analytica
Nach wie vor ist die Authentizitätsbestimmung ein wichtiges Thema in der Lebensmittelbranche. Mit steigendem Bewusstsein der Verbraucher für eine gesunde Ernährung und der daraus resultierenden gesteigerten Nachfrage nach Bioprodukten und Lebensmitteln aus nachhaltiger regionaler Landwirtschaft u... - Granatapfel - Die Herkunft macht den Unterschied
Hanna Dias, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Der Granatapfel findet immer mehr Anwendung auch in unserer Küche. Neben der Verwendung als Saft oder Sirup (Grenadine), in Smoothies oder zur Verfeinerung von Speisen, wird der Granatapfel auch in der Kosmetikindustrie und in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Doch wie sieht die Pestizidbel... - Mineralölanalytik in Lebensmitteln
Lydia Richter, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Nach vier Jahren wurde das 2017 gestartete Forschungsvorhaben zur Etablierung der Mineralölanalytik in der amtlichen Lebensmittelüberwachung in Baden-Württemberg [1] nun offiziell abgeschlossen. Im erweiterten Projektzeitraum standen die Entwicklung der Analytik im Bereich komplexer Lebensmitt... - Salz und Acrylamid in eingelegten Oliven
Dr. Carmen Breitling-Utzmann, Carolin Schlag, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Eingelegte Oliven werden gerne für Salate, als Antipasti, Grillbeilage oder auch als Pizzabelag verwendet. Durch das Einlegen werden die Oliven haltbar und können das ganze Jahr über gekauft werden. In den Jahren 2019, 2020 und 2021 hat das CVUA Stuttgart 41 Proben eingelegte Oliven auf ihren ...
- Dioxine und polychlorierte Biphenyle in Lebensmitteln und Futtermitteln
Sandra Schill, Dr. Marco Müller, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Freiburg
Dioxine und polychlorierte Biphenyle (PCB) sind chlororganische Verbindungen mit humantoxischer Wirkung, die in der Umwelt ubiquitär vorkommen. Aufgrund ihrer lipophilen Eigenschaften und ihrer Persistenz reichern sie sich in der Umwelt, wie z.B.in Böden und Sedimenten an. So gelangen Dioxine ... - 10 Jahre Fukushima, 35 Jahre Tschernobyl - Untersuchungsbericht zu Lebensmitteln, Trinkwasser und Futtermitteln
Dr. Martin Metschies, Christin Fuchs, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Freiburg
Durch den Kernreaktorunfall von Tschernobyl im April 1986 gelangten große Mengen an künstlicher Radioaktivität in die Atmosphäre und verteilten sich weiträumig über Europa. Auch heute sind deshalb noch in einigen Regionen Süddeutschlands erhöhte Cäsium (Cs)-137-Konzentrationen in Wildschweinfleis... - Spirulina, Afa und Chlorella - keine zuverlässigen Vitamin B12-Quellen
Dr. Christiane Lerch, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Tobias Morlock, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Freiburg
Verena Bock, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Karlsruhe
Sowohl die vegane als auch die vegetarische Ernährung wird in der westlichen Welt immer beliebter. Der Anteil der Menschen, die sich vegan ernähren, d. h. neben Fleisch und Fisch auch auf sämtliche Produkte tierischen Ursprungs verzichten, hat in den letzten Jahren auch in Deutschland zugenommen.... - Bambus in Coffee-to-go Bechern - legal auf dem Markt?
Magdalena Köhler, Malte Glüder, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Seit 2014 berichtet das Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart über die Verwendung von Bambusfasern in Kunststoffbechern. Seitdem ist viel passiert. Grenzwertüberschreitungen, fehlende Konformitätserklärungen und Irreführungen wurden festgestellt. Nicht nur das CVUA Stuttga... - Schneller Nachweis der Echtheit von Lebensmitteln per MALDI-TOF MS
Bianca Gmeiner, Jörg Rau, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Ist der Hirschgulasch auf der Speisekarte vom Rothirsch oder doch ein Mix mit Känguru? Ist der teure Büffel-Mozzarella auf der Pizza aus Kuhmilch oder gleich ein Imitat? Sichere Methoden, die schnell und kostengünstig falsche Deklaration aufdecken, sind gefragt. Das CVUA Stuttgart setzt hier vers... - Lebensmittelchemische Untersuchung von Honig und Bienenprodukten
Dr. Harald Stephan, bienen.info
Honig gilt als Paradebeispiel für ein Naturprodukt, das unverändert und ohne aufwändige Verarbeitung auf den Tisch der Verbraucher gelangt. In Deutschland ist er eines der bestkontrollierten Lebensmittel, das die natürlichen Gegebenheiten am Sammelort widerspiegelt. Seine lebensmittelchemische... - Oregano - ein aromatisches, aber gehaltvolles Küchenkraut
Thomas Kapp, Dr. Florian Hägele, Eva-Maria Plate, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Bereits frühere Untersuchungen des CVUA Stuttgart haben gezeigt, dass Küchenkräuter gelegentlich mit Pyrrolizidinalkaloiden (PA) belastet sein können. Deshalb hat das CVUA Stuttgart von November 2018 bis Juni 2019 nun handelsüblichen gerebelten Oregano auf insbesondere wegen ihrer leberschädigend... - Perchlorat in pflanzlichen Lebensmitteln - ein Follow-up
Dr. Ingrid Kaufmann-Horlacher, Ellen Scherbaum, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Perchlorat ist ein in Lebensmitteln unerwünschter Stoff, der eine reversible Hemmung der Aufnahme von Jod in die Schilddrüse verursacht. Für diesen Kontaminanten sind bisher noch keine Höchstgehalte in Lebensmitteln festgelegt worden. Der Ständige Ausschuss für Pflanzen, Tiere, Lebensmittel und F... - Messung des Fettgehaltes von Lebensmitteln mittels NMR-Technologie
Ulf Sengutta, CEM GmbH
Die Gehalte an Feuchte bzw. Feststoff sowie Fett sind wichtige Kontrollparametern bei der Qualitätskontrolle laufender Lebensmittelproduktionen und der Eingangskontrolle von Rohstoffen. Problematisch ist jedoch die Zeitintensität der Analyse, da das Ergebnis häufig erst Stunden später nach Analys... - Direkte Detektion und Größenbestimmung von Silber-Nanopartikeln in Hühnchenfleisch mittels Graphitofen-Atomabsorptionsspektrometrie
Dominic Brucker, Prof. Kerstin Leopold, Universität Ulm
Der zunehmende Einsatz von Silbernanopartikeln in Alltagsprodukten hat zu einem wachsenden analytischen Interesse geführt. Einerseits muss die Qualität der Nanopartikel-enthaltenden Produkte und zum anderen die potentielle Freisetzung von Silbernanopartikeln in die Umwelt und deren möglicher Eint...
- Neonicotinoide - Rückstandssituation in Obst und Gemüse
Ellen Scherbaum, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Bereits im Jahr 2003 hat das CVUA Stuttgart eine Methode zur Bestimmung von Neonicotinoiden erarbeitet und veröffentlicht. Damals gab es eine Vielzahl von Beanstandungen wegen Überschreitungen der Höchstgehalte für diese zu dieser Zeit noch relativ neue Wirkstoffklasse in Obst und Gemüse. In d... - Aloe-Blätter - Die Selbstzubereitung von Aloe-Gel im Haushalt birgt Risiken und erfordert große Sorgfalt
Dr. Christine Lerch, Thomas Kapp, Thea Baumgart, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Im Einzelhandel und im Internet werden ganze Blätter von Aloe Arborescens und Aloe Vera angeboten. Das Spektrum der Zubereitungshinweise beider Aloe Species ist breit: von der unkritischen Empfehlung des Direktverzehrs bis zu detaillierten Anweisungen zur Zubereitung des gelartigen Blattinneren. ... - Lebensmittelherstellung und Lebensmittelanalytik
Holger Brecht, FRITSCH GmbH
Immer wieder werden Verbraucher mit Lebensmittelskandalen konfrontiert. Der jüngste Fall ist der Fipronil-Skandal in der Legehennen Zucht in den Niederlanden und in Niedersachsen. Was tun Lebensmittelhersteller und Vermarkter eigentlich um solche Dinge zu verhindern? Einiges, wenn man den gest... - Grenzflächenrheologie von Emulgatoren in Lebensmitteln
Dr. Daniel Frese, Maria Mihhailova, Krüss GmbH
Für Emulsionen und Schäume im Lebensmittelbereich sind Proteine und Liide die wesentlichen grenzflächenaktiven Substanzen. Die Struktur, welche diese an einer Öl-Wasser Grenzfläche ausbilden, beeinflusst die Stabilität von Schäumen und Emulsionen und kann selbst die sensorische Wahrnehmung solcher Nahrungs-Kolloide ... - Cyclo-di-BADGE in Lebensmitteln aus Konservendosen - was tun?
Dr. Beate Brauer, Tim Püth, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Münsterland-Emscher-Lippe
Konservendosen werden zum Schutz vor Korrosion - mit den damit verbundenen Übergängen auf das verpackte Lebensmittel - auf der Innenseite beschichtet. Ein gängiges Beschichtungssystem ist Epoxyphenolharz auf der Basis von Bisphenol-A (BPA). Beim Aushärten der Beschichtung können unbeabsichtigt Re... - Reproduzierbare Probenvorbereitung für die zuverlässige Lebensmittelanalytik
Dr. Tanja Butt, Retsch GmbH
Lebensmittel treten in unterschiedlicher Konsistenz auf und sind häufig inhomogen. Lebensmittellabore benötigen repräsentative Proben, um aussagekräftige und reproduzierbare Analysenergebnisse zu erhalten. Daher müssen Nahrungsmittelproben homogenisiert und auf die erforderliche Analysenfeinheit ... - Gemüsechips - die gesunde Alternative zu Kartoffelchips?
Dr. Rüdiger Weißhaar, Dr. Gerhard Braun, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Gemüsechips werden durch Frittieren von dünnen Gemüsescheiben hergestellt und meist als knuspriges Knabbererzeugnis auf Gemüsebasis beworben. Ihre Beliebtheit und Nachfrage sind in den letzten Jahren stark angestiegen. Das CVUA Stuttgart hat im 1. Halbjahr 2017 im Rahmen der amtlichen Lebensm... - Migrationssimulierungen mit Migrationszellen unter Lichteinwirkung - interessante Varianten von Geschmackstests
Werner Zillger, LABC-Labortechnik
Materialien und Gegenstände müssen so hergestellt sein, dass ihre stofflichen Bestandteile unter den normalen und vorhersehbaren Verwendungsbedingungen nur in so kleinen Mengen in ein Lebensmittel oder in eine pharmazeutische Formulierung migrieren, dass sie die Gesundheit nicht gefährden und das... - Sind vegane Lebensmittel auch frei von Rückständen?
Simone Adam, Ellen Scherbaum, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Vegane Lebensmittel liegen derzeit im Trend - als vegan ausgelobte Produkte finden sich vielfach in deutschen Supermarktregalen. Vegane Lebensmittel enthalten keine tierischen Bestandteile. Sie stammen oft aus ökologischem Anbau. Vegane Ernährung zeichnet sich durch eine rein pflanzliche Ernä... - Wohin migrieren Lebensmittelverpackungen?
Dr. Thomas Gude, Swiss Quality Testing Services
Die Themen Lebensmittelverpackungen und Migrationen kommen im Moment nicht wirklich zur Ruhe. Immer wieder werden neue Substanzen ans Tageslicht gebracht, die von der Verpackung in das Lebensmittel übergehen können; aktuell ist die Diskussion um Mineralölbestandteile (MOSH - mineral oil saturated...
Analysis of Micronutrients in Fruit Juice Using the Avio 200 ICP-OES
Nick Spivey, PerkinElmer Inc.
Fruit juice continues to be a popular and refreshing beverage and can be a better nutritional alternative than typical carbonated beverages. The nutritional content of 100% fruit juices is derived from the fruit itself, and these valuable nutrients are displayed on the detailed bottle label. Cust...
Nick Spivey, PerkinElmer Inc.
Fruit juice continues to be a popular and refreshing beverage and can be a better nutritional alternative than typical carbonated beverages. The nutritional content of 100% fruit juices is derived from the fruit itself, and these valuable nutrients are displayed on the detailed bottle label. Cust...
- Mikrobiologische und molekularbiologische Lebensmitteluntersuchung
Dr. Alfred Friedrich, Dr. Sabine Horlacher, Dr. Dagmar Otto-Kuhn, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Die Aufgabe der amtlichen Überprüfung von Lebensmitteln auf ihre mikrobiologische Unbedenklichkeit wird in Baden-Württemberg von den vier Chemischen und Veterinäruntersuchungsämtern in Stuttgart, Karlsruhe, Freiburg und Sigmaringen wahrgenommen. Im Jahr 2015 wurden in den Chemischen und Veterinär... - Chlor(at) zur Nahrungsergänzung?
Hildegard Bauer-Aymanns, Dr. Christiane Lerch, Dr. Ingrid Ruge, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Dem CVUA Karlsruhe und dem CVUA Stuttgart wurden in den Jahren 2014 und 2015 mehrere Proben eines aus den USA stammenden, als Nahrungsergänzungsmittel bezeichneten Erzeugnisses zur Untersuchung vorgelegt, die neben erheblichen Mengen an Chlor und Verunreinigungen mit Trihalogenmethanen auch hohe ... - Oxidationsstabilität von Fetten und Ölen mit der Rancimat-Methode bestimmen
Deutsche Metrohm GmbH & Co. KG
Fetthaltige Lebensmittel - seien es Butter, Nüsse, Kekse oder Kartoffelchips - werden mit der Zeit ranzig. Die Ursache dafür sind chemische Veränderungen des Fetts, allem voran dessen Oxidation. In der Qualitätskontrolle von Lebensmitteln hat sich die Bestimmung der Oxidationsstabilität der entha... - Messung der Migration niedermolekularer Stoffe aus Lebensmittelverpackungen
Werner Zillger, LABC-Labortechnik
Lebensmittelverpackungen schützen den Inhalt, wie z.B. verderbliche Waren. Sie sind mit Informationen versehen, sowohl für Verbraucher als auch für die gesamte Lieferkette bis zum Einzelhandel. Ohne eine geeignete Verpackung sind viele Lebensmittel nicht lagerfähig und somit nicht vermarktungsfäh... - Bisphenol F in Senf - wie kommt der Bisphenol A-ähnliche Stoff in die Würze?
Ulrike Kielmeier, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Metallische Behälter für Lebensmittel, wie Konservendosen, Tuben und Getränkebehälter, sind zum Schutz des Lebensmittels vor dem Übergang von Metallen häufig im Inneren beschichtet. Zur Herstellung dieser Beschichtung werden Bisphenole und Bisphenolderivate eingesetzt. Nachdem Bis-phenol A (BPA) ... - Mikroplastikpartikel in Lebensmitteln
Bundesinstitut für Risikobewertung
Der Begriff Mikroplastik wird für kleine Kunststoffpartikel unterschiedlicher Herkunft, Größe und chemischer Zusammensetzung verwendet. Die Größenangaben für Mikroplastik sind in der Literatur nicht einheitlich definiert und schwanken meist zwischen 0,001 mm bis kleiner als 5 mm. Grundsätzlich we... - Metabolomics: Ungerichtete Analysen bei Lebensmitteln
Prof. Sabine E. Kulling, Dr. Christoph Weinert, Prof. Rolf Geisen, Max Rubner Institut
Die Globalisierung der Lebensmittelmärkte, sich verändernde Lebensbedingungen, der steigende Anspruch an die saisonunabhängige Verfügbarkeit vieler Lebensmittel oder der Wunsch nach gesunden Lebensmitteln nehmen großen Einfluss auf das Lebensmittelangebot, deren Produktion und insbesondere die En... - Zerkleinerung von Nüssen
Leos Benes, FRITSCH GmbH
Sowohl Lieferant als auch Verbraucher haben großes Interesse daran, dass die Ware Ihre Qualitätsansprüche erfüllt. Für die Analytik und Qualitätskontrolle ist eine sorgfältige Probenaufbereitung als Voraussetzung für die Feinstanalyse unerlässlich, um vorgegebene Grenz- und Toleranzwerte einhalte... - Authentizität von Tee und Teeprodukten - Was ist drin, wenn Darjeeling auf der Packung steht?
Prof. Ulrich Engelhardt, Deutscher Teeverband e.V.
Bei zahlreichen Lebensmitteln stellt sich in den vergangenen Jahren zunehmend die Frage nach der Authentizität. Kürzlich wurden Zusätze von Pferdefleisch als Rindfleischersatz in Fertigprodukten bekannt. Neben solch krassen Verfälschungen gibt es zahlreiche weitere Beispiele, bei denen es um eine...
- Speziation von Arsen in Apfelsaft mit LC-ICP-MS
Andrew Ryan, Analytik Jena GmbH+Co. KG
Peio Riss, Analytik Jena GmbH
Die verschiedenen physikalisch-chemischen Formen der meisten Elemente variieren in Bezug auf Mobilität, Toxizität und Bioverfügbarkeit. So sind beispielsweise Arsenspezies wie das anorganische 3-wertige Arsen (As III) und 5-wertige Arsen (As V) hoch toxisch, während die organischen Formen wie Mon... - Die unsichtbare Gefahr - Schneller und sensibler Nachweis von Mykotoxinen in Babynahrung
Dr. Ute Potyka, Shimadzu Europa GmbH
Sie sind natürlich, jedoch für Mensch und Tier toxisch - Mykotoxine sind Stoffwechselprodukte niederer Pilze, zu denen auch die Schimmelpilze gehören. Sie entstehen bei falscher Lagerung von Nahrungs- und Futtermitteln oder unter ungünstigen Bedingungen wie erhöhter Feuchtigkeit oder Temperatur b... - Dem Zucker auf der Spur - Untersuchung von Kohlenhydraten mit der Kapillarelektrophorese
Dr. Jana Boden, Dr. Beate Göttlicher, Dr. Ingo Haumann, ICA - Ingenieurgemeinschaft für Chemische Analytik
Am Beispiel der "Zucker" in unserer Nahrung lässt sich eindrucksvoll erkennen, wie neue wissenschaftliche Erkenntnisse Auswirkungen auf unser tägliches Leben haben können. Vor nicht allzu langer Zeit wurden vor allem die in hochverarbeiteten Lebensmitteln enthaltenen Fette verdächtigt, die Hauptu... - Untersuchung von Beerenobst auf Rückstände und Kontaminanten
Carmen Wauschkuhn, Alexander Lemke, Marc Wieland, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Von Januar bis August 2014 wurden am CVUA Stuttgart insgesamt 178 Beerenobstproben aus konventionellem Anbau und 5 Beerenobstproben aus ökologischem Anbau auf Rückstände von über 600 Pflanzenschutzmittelwirkstoffen untersucht. Bei den konventionellen Beerenobstproben handelte es sich um 108 Probe... - Aluminium im Alltag: ein gesundheitliches Risiko?
Dr. Rüdiger Schneider, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Karlsruhe
Die gesundheitliche Bewertung der Aufnahme von Aluminium ist aufgrund neuerer wissenschaftlicher Erkenntnisse in den Fokus geraten. So hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit den Wert für die tolerierbare Aluminiumaufnahme deutlich gesenkt. Hauptquelle für die Aluminiumexposition i... - Aroma in Spirituosen - zugesetzt oder natürlich?
Sylvia Scanlan Sierra, C. Populoh, G. Amann, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Freiburg
HintergrundDie europäische Spirituosen-Verordnung schreibt detaillierte Spezifikationen für die verschiedenen Kategorien von Spirituosen (z.B. Rum, Obstbrand, Likör) vor. Nur wenn ein Erzeugnis sämtliche Vorgaben der Spezifikation erfüllt, darf es die dort vorgesehene Verkehrsbezeichnung tragen.... - Zerkleinerung von Kakaobohnen zur Analyse
Wieland Hopfe, FRITSCH GmbH
Kakaobohnen sind die Samen des Kakaobaumes. Hauptanbaugebiete sind Indonesien, Westafrika und Südamerika. Die Kakaobohnen werden weltweit exportiert. Wichtigste Produkte mit denen wir als Verbraucher in Kontakt kommen, sind Kakao-Getränke und Schokolade. Wichtigste Eigenschaft für uns ist der Ges... - Herkunft unbekannt: Rückstände von Chlorat in pflanzlichen Lebensmitteln
Dr. Ingrid Kaufmann-Horlacher, Ellen Scherbaum, Dr. Diana Stroher-Kolberg, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Chlorate sind universell wirksame Unkrautbekämpfungsmittel (Herbizide). Bis 1992 waren in Deutschland mehrere Pflanzenschutzmittel mit dem Wirkstoff Natriumchlorat (Herbizide) zugelassen (z.B. das bekannteste Mittel "UnkrautEx"). EU-weit gilt ein Anwendungsverbot für Pflanzenschutzmittel mit dem ... - Komplexe Proben schnell und reproduzierbar zerkleinern
Dr. Tanja Hanke, Retsch GmbH
Nahrungsmittel treten in sehr unterschiedlichen Formen und Konsistenzen auf und sind in der Regel inhomogen. Für die Analytik z.B. zur Bestimmung von Nährwerten oder zum Auffinden von Schadstoffen werden jedoch homogene und repräsentative Proben benötigt, um aussagekräftige und reproduzierbare Er... - Tafeltrauben - Ergebnisse der Untersuchungen auf Pflanzenschutzmittelrückstände
Nadja Bauer, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Tafeltrauben sind bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt und auch nahezu ganzjährig im Angebot. Bislang stammt der Großteil der hierzulande angebotenen Tafeltrauben aus dem Ausland, jedoch steigt der Anteil einheimischer Tafeltrauben auf dem Markt stetig an. Die Untersuchungsergebn...
- Unterscheidung von Escherichia coli O-Antigenen mittels Infrarotspektroskopie
Dr. Norman Mauder, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
In der amtlichen Lebensmittelüberwachung ist die Untersuchung auf verotoxinbildende E. coli (VTEC) ein wichtiger Untersuchungsparameter. VTEC-Isolate werden zur Bestätigung an das nationale Referenzlabor am Bundesinstitut für Risikobewertung versandt. Hier können durch spezielle und z.T. aufwändi... - Schimmelgeruch in Früchten und Gemüsen? - Bestimmung von Trichloranisol und Tribromanisol mit SPME gekoppelt mit einer Comprehensive GCxGC und einem massenspektrometrischen Nachweis (HS-SPME-GCxGC-qMS-NCI)
Prof. Erich Leitner, Susanne Kräher, Shimadzu Europa GmbH
Die Verbindung 2,4,6-Trichloranisol (TCA) wird in der Literatur oft erwähnt, insbesondere seit H.R. Busers Veröffentlichung, in der TCA als die Schlüsselsubstanz für den "Korkgeschmack" im Wein identifiziert wurde. Zahlreiche andere Berichte sind hinsichtlich sensorischer Effekte in Nahrungsm... - Grüne Bohne - Ergebnisse der Untersuchungen auf Pflanzenrückstände
Carmen Wauschkuhn, Ellen Scherbaum, Marc Wieland, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Am CVUA Stuttgart wurden im Berichtszeitraum (2010 bis Juni 2013) insgesamt 180 Proben grüne Bohnen aus verschiedenen Herkunftsländern auf Rückstände von über 600 Pestiziden untersucht. Bei 127 der 180 (70,5 Prozent) Proben wurden Rückstände an Pflanzenschutzmitteln festgestellt, wobei 99 Proben ... - Marine und Süßwasser Biotoxine (Algentoxine)
Dr. Gerhard Thielert, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Sigmaringen
Marine Biotoxine werden von mikroskopisch kleinen, einzelligen Algen (Dinoflagellaten, Diatomeen) gebildet, die zu den Vertretern des Phytoplanktons gehören und somit am Beginn der Nahrungskette stehen. Die von bestimmten Arten produzierten Toxine können sich in Muscheln anreichern und nach Verze... - Backweizenqualität neu bewerten - Nahinfrarotspektroskopie hilft Stickstoffdünger einzusparen
Dr. Doreen Gabriel, Julius Kühn-Institut, Institut für Pflanzenbau und Bodenkunde
Dr. Alexandra Hüsken, Max Rubner Institut
Ein wichtiges Qualitätskriterium für die Backqualität von Weizen ist aus Sicht des Handels ein hoher Rohproteingehalt, den der Landwirt oftmals mit Hilfe einer Stickstoffspätdüngung zu erzielen versucht. Zurückzuführen ist die Forderung nach hohen Rohproteingehalten auf eine ehemals enge Korr... - Nano auf dem Teller - Wo Nanotechnologien im Lebensmittelsektor zum Einsatz kommen und was das für den Verbraucher bedeutet
cc-NanoBioNet e.V.
Die Nanotechnologie revolutioniert viele Bereiche unseres Lebens: Handy und Computer, neue Medikamente und leistungsfähige Akkus sind ohne Nanotechnologien undenkbar. Kann die Nanotechnologie aber auch einen Beitrag leisten, eine wachsende Weltbevölkerung mit Lebensmitteln zu versorgen, z. B. du... - Kontamination von pflanzlichen Lebensmitteln mit Perchlorat
Ellen Scherbaum, Anne Wolheim, Diana Kohlberg, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Von August 2012 bis Juni 2013 wurden 747 pflanzliche Lebensmittel mit einer am CVUA Stuttgart entwickelten Methode auf Perchlorat untersucht. Etwa 70 Prozent der bislang untersuchten pflanzlichen Proben wiesen keine Kontamination mit Perchlorat auf. Allerdings wurden bei der Analyse von konventio... - Die molekularen Grundlagen des Erdbeeraromas
Prof. Wilfried Schwab, TU München, Fachgebiet Biotechnologie der Naturstoffe (BiNa)
Dr. André Schiefner, TU München, Lehrstuhl für Biologische Chemie
Ein Frühling ohne Erdbeeren ist wie Fußball ohne Ball. Frisch aus dem Garten oder vom Markt schmecken diese roten, saftigen Früchte in dieser Jahreszeit am besten. Aufgrund ihrer Fülle an Geschmacks- sowie Geruchsstoffen werden sie hierzulande immer beliebter. So verzehrten die Deutschen 2012 kna... - Rückstände des Begasungsmittels Phosphorwasserstoff in wasserarmen pflanzlichen Lebensmitteln
Ellen Scherbaum, Dr. Roland Perz, Erika Caspart, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Nach Etablierung einer hinreichend empfindlichen Nachweismethode, (Bestimmungsgrenze 0,1 µg/kg) wurden 101 Proben Getreide, Hülsenfrüchte, Ölsaaten, Gewürze auf Rückstände an dem Begasungsmittel Phosphorwasserstoff untersucht.In 24,7 Prozent der Proben waren Phosphinrückstände nachweisbar, jedoch... - Recyclingpapier - eine geeignete Lebensmittelverpackung?
Dr. Antje Harling, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Verpackungsmaterialien aus Altpapier enthalten unerwünschte Stoffe, welche die Lebensmittel verunreinigen können. Ein Forschungsprojekt lieferte umfangreiche Informationen über diese Stoffe und ihre mögliche Wanderung in die Lebensmittel. Zusammenfassung Aus Umwelt- und Kostengründen wird Papier ...
- Weinforschung - Auf der Suche nach neuen Bakterienkulturen
Charles M.A.P. Franz, Max Rubner Institut
In einem gemeinsamen Forschungsprojekt suchte das deutsch-südafrikanische Mikrobiologenteam PD Dr. Charles Franz und Prof. Dr. Maret du Toit Wein-Mikroben, die vielseitige Voraussetzungen erfüllen. Starterkulturen, die sich einerseits an der Milchsäuregärung beteiligen und andererseits erfolgreic... - Arsen in Reis - Probenvorbereitung und Analytik
Dr. Andreas Theisen, Retsch GmbH
In jüngster Zeit wurden einige Meldungen zum Thema Nachweis von Arsen in Reis und Reisprodukten veröffentlicht. Die US-amerikanische Verbraucherschutzorganisation Customer Reports empfiehlt den Konsum von Reis zu senken, nachdem in über 60 getesteten Produkten Arsen nachgewiesen wurde. Die Organi... - Routineanalytik gentechnisch veränderter Pflanzen
Dr. Patrick Gürtler, Dr. Ulrich Busch, Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit
Der weltweite Anbau von gentechnisch veränderten (gv) Pflanzen hat seit der Kommerzialisierung 1996 von Jahr zu Jahr zugenommen. Die globale Anbaufläche ist von 1,7 Millionen Hektar (im Jahr 1996) auf über 170 Millionen Hektar (im Jahr 2012) gestiegen. Die wichtigsten gv Pflanzen weltweit sind S... - Die Renaissance des Koffeins
Dr. Jana Boden, Dr. Ingo Haumann, Dr. Antje Mainka, ICA - Ingenieurgemeinschaft für Chemische Analytik
Koffein wird schon lange als stimulierender Inhaltsstoff von Kaffee und Tee geschätzt. Aber mittlerweile beschränkt sich die Verwendung von Koffein nicht mehr nur auf Getränke. Die vielfältigen positiven Wirkungen werden auch zunehmend in anderen Lebensmitteln sowie in pharmazeutischen und kosmet... - Analytik von sekundären Pflanzenstoffen IV: Vitamin E
Dr. Roland Wacker, BioTeSys GmbH
Vitamin E ist ein integraler Bestandteil einer jeden gesunden Ernährung. Es wird in Zellmembranen eingebaut und ist ein wichtiges Antioxidans. Gelegentlich wird der Begriff Vitamin E synonym für α-Tocopherol verwendet, tatsächlich aber beschreibt er eine ganze Gruppe von Pflanzen produzierter Der... - "Alkoholfreie" Getränke: Wirklich ohne Alkohol?
Dr. Peter Lenz, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Freiburg
Das CVUA Stuttgart hat im Jahr 2011 die Gehalte an Alkohol (Ethanol) in unterschiedlichen Getränken und anderen Lebensmitteln überprüft, in denen der Verbraucher im Allgemeinen keinen Alkohol erwartet. Wie die Ergebnisse zeigen, muss der Verbraucher teilweise aber mit geringen Alkoholmengen rechn... - Aktuelle Untersuchungen belegen: die Blei- und Nickelabgabe von Kaffee- und Espressovollautomaten wurde gesenkt
Iris Eckstein, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Im Jahr 2007 wurden Verbraucher und Hersteller durch die Ergebnisse einer Untersuchungsreihe beim CVUA Stuttgart aufgeschreckt. Bei verschiedenen Kaffee- und Espressovollautomaten waren erhöhte Blei- und Nickelabgaben festgestellt worden. Bei 7 von 17 Kaffee-/Espressovollautomaten wurde eine Nick... - Bärlauch - Vorsicht schützt
J. Rau, T. Kapp, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
P.-H. Reiser, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Sigmaringen
Beim Sammeln, wie auch beim Zubereiten von wild wachsenden Kräutern ist Sorgfalt geboten. Die Beliebtheit von Bärlauch als heimisches, knoblauchwürziges Wildgemüse steigt Jahr um Jahr. Gerade im Süden Deutschlands sind in einigen Gegenden größere Bestände an Bärlauch zu finden. Neben den vielen M... - Mykotoxine in getrockneten Feigen
Margit Kettl-Grömminger, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Trockenfrüchte sind auf Grund ihrer Süße und ihres Aromas beim Verbraucher beliebt. Sie sind außerdem haltbar und daher stets verfügbar. Neben getrockneten Apfelringen, Aprikosen, Pflaumen und getrockneten Weinbeeren (Sultaninen, Rosinen, Korinthen) werden Trocken-feigen in großem Umfang verzehrt... - Identifizierung von Nanopartikeln in einem Instant-Lebensmittel mit AF4, MALS und DLS
Dr. Thomas Jocks, Dierk Roessner, Wyatt Technology Europe GmbH
Petra Krystek, Institute for Environmental Studies (IVM), VU University, Amsterdam (NL)
Waren Nanopartikel vor einigen Jahren lediglich für eine begrenzte Forschergemeinde Gegenstand des Interesses, so haben sie inzwischen ihren Weg in zahlreiche Alltagsprodukte gefunden, mit denen viele Menschen nahezu täglich umgehen. Parallel zu dieser fast explosionsartigen Entwicklung wächst na...
- Pyrrolizidinalkaloide in Honig - ein ernsthaftes Problem?
Björn Hardebusch, Marc Ohmenhäuser, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Freiburg
Roland Perz, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Im Rahmen der Etablierung einer Untersuchungsmethode zur Bestimmung von giftigen Pyrrolizidinalkaloiden (PA) in Lebensmitteln wurden an den CVUAs in Freiburg und Stuttgart über 120 Honige untersucht. Die Ergebnisse der Untersuchungen liegen nun vor. Danach sind Honige aus Baden-Württemberg bis au... - Mineralwasser in unterschiedlichem Licht: Qualitätskontrolle mit UV-Spektroskopie
Marion Egelkraut-Holtus, Shimadzu Europa GmbH
Mit 130 Litern pro Kopf und Jahr in Deutschland sind sie ein wichtiges Nahrungsmittel der täglichen Ernährung, sie liefern wichtige Mineralien und Spurenelemente, sie sind perlende oder stille Vertreter - Mineralwässer. Ihre Etiketten sind ihr Markenzeichen - und ihre Visitenkarte, denn darauf be... - Aroma-Analyse von Wein
Susanne Kräher, Shimadzu Europa GmbH, Rodica Stunza, Constantin Sirghi, Technische Universität Moldau
Die Untersuchung flüchtiger Bestandteile in Wein-Erzeugnissen hat an Bedeutung gewonnen. Diese Komponenten tragen entscheidend dazu bei, wie die Kunden die Qualität bestimmter Getränke und Nahrungsmittel empfinden.Um Geschmack und Geruch von Weinen zu verbessern oder ihnen bestimmte Eigenschaften... - Wasser ist Leben: BINDER Kühlinkubator hilft dem Zweckverband Bodensee-Wasserversorgung bei der Sicherung der Trinkwasserqualität
BINDER GmbH
Wenn wir Durst haben, können wir hierzulande den Wasserhahn aufdrehen und bedenkenlos trinken. Daran haben wir uns gewöhnt und vergessen leicht, dass wir dieses Privileg nur mit einem Bruchteil der Weltbevölkerung teilen. Die hohe Qualität des deutschen Trinkwassers wird durch die Trinkwasservero... - High throughput planar solid phase extraction (HTpSPE) - Planare Festphasenextraktion als ein neues Clean-up Konzept in der Rückstandsanalytik von Pestiziden
Claudia Oellig, Prof. Wolfgang Schwack, Universität Hohenheim, Institut für Lebensmittelchemie
Um Pflanzen und Pflanzenerzeugnisse vor Schadorganismen zu schützen, kommen weltweit über 1000 verschiedene Pflanzenschutzmittelwirkstoffe (PSM) zum Einsatz. In der EU sind Rückstandshöchstgehalte für über 500 Pestizide in Lebens- und Futtermitteln festgelegt. Zur Überprüfung dieser Grenzwerte fü... - Wenn beim Grillen das Fett auf die Holzkohle tropft ...
Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart
Wissenschaftler des CVUA Stuttgart weisen erstmals nach, dass beim Grillen auch erhebliche Mengen an Glycdiylestern und 3-MCPD-Estern entstehen können.Schon seit einigen Jahren beschäftigt man sich am CVUA Stuttgart mit zwei unerwünschten Lebensmittelkontaminanten, nämlich mit den Fettsäureestern... - Probenvorbereitung von Mineralfuttermischungen
Wieland Hopfe, FRITSCH GmbH
Es gibt viele unterschiedliche Arten von Futtermittel, die sich je nach Tierart in Zusammensetzung, Aussehen und Analyse unterscheiden. Dennoch gibt es genaue Richtlinien für deren Inhaltsstoffe in Bezug auf Mineralstoffe, möglicher Zusatzstoffe und unerwünschter Stoffe. Für jedes Futtermittel gi... - Tee - Kräutertee, Schwarzer Tee oder Grüner Tee
Wieland Hopfe, FRITSCH GmbH
Eine effiziente Probenaufbereitung für schnelle, zuverlässige und reproduzierbare Analysenergebnisse wird in der heutigen Zeit immer wichtiger. Besonders in der Nahrungsmittelindustrie ist eine akribische Probenaufbereitung als Voraussetzung für Feinstanalysen unerlässlich, um vorgegebene Grenz- ... - Wenn's um die Wurst geht - Bestimmung von Wassergehalt und Fett in Schweinefleisch mit der FT-NIR-Messtechnik
Shimadzu Europa GmbH
Die Ermittlung des Wassergehaltes bei der Qualitätskontrolle von Fleisch lässt Fremdbestandteile wie Wasserzugaben oder Salze zur Konservierung des natürlichen Produkts erkennen. Ein zu hoher Salzgehalt kann einen negativen Einfluss auf das menschliche Blutdrucksystem haben. Ein hoher Wassergehal... - Herb, frisch, hopfig ... - Headspace Festphasenmikrosäulenextraktion bestimmt Aromakomponenten im Bier
Jan Hrivnak, Institut für Weinbau und Weinkunde, Bratislava, Daniela Smogrovicova, Pavol Nadasky, Fakultät für Chemie- und Nahrungsmitteltechnologie, TU Bratislava
Diese schnelle Probennahmetechnik eignet sich zur Analyse von Aromastoffen in Bier. Das Headspace-Volumen (10 ml) wird durch eine mit 5 mg Tenax TA-gefüllten Mikrosäule geleitet und thermisch in einem modifizierten GC-Einlasssystem desorbiert. Acht Verbindungen (von Azetaldehyd bis 2-Phenylethano...
- Perfekte Homogenisierung mit der GRINDOMIX GM 300
Retsch GmbH
Die Vielfältigkeit von Nahrungsmitteln mit teilweise sehr unterschiedlichen Produkteigenschaften stellt für die Lebensmittelanalytik häufig eine Herausforderung dar.Vor der Analyse müssen die oft sehr komplexen Proben homogenisiert und auf eine hinreichende Partikelgröße zerkleinert werden. Dabei... - Analytik von sekundären Pflanzenstoffen III: Polyphenole
Dr. Roland Wacker, BioTeSys GmbH
Polyphenole stellen eine weit verbreitete Stoffgruppe der Inhaltsstoffe von Pflanzen dar. Sie werden den sekundären Pflanzeninhaltsstoffen zugerechnet und bestehen aus einem oder mehreren aromatischen Ringstrukturen mit phenolischem Charakter. Sie dienen dort zum Beispiel als Farb- oder Abwehrsto... - Analytik von sekundären Pflanzenstoffen II: Carotinoide
Dr. Roland Wacker, BioTeSys GmbH
Carotinoide sind heutzutage in vielen Lebensmittel enthalten; ob von Natur aus oder als bewusst eingesetzter Zusatzstoff. Jedoch ist die positive Wirkung nicht unumstritten. Weil die Zusammenhänge zwischen positiven und negativen Eigenschaften weiterhin wissenschaftlich diskutiert werden, ist ein... - Pestizid- und Antibiotika-Rückstände in Lebensmitteln am Beispiel von Tomaten
Wieland Hopfe, FRITSCH GmbH
Unter Pestiziden im weiteren Sinne versteht man alle Pflanzenschutzmittel und alle Schädlingsbekämpfungsmittel. Klarer für den "Normalbürger" werden die Begriffe vielleicht mit den Beispielen, dass für die Bekämpfung des Mehltaus an den Weinstöcken ein Pflanzenschutzmittel und zur Bekämpfung der ... - Mykotoxine in Nüssen - Erzeugung repräsentativer Proben
Wieland Hopfe, FRITSCH GmbH
Jedes Jahr in den Wochen vor Weihnachten steigt der Bedarf an Nüssen, um das weihnachtliche Gebäck herzustellen. Weitgehend unbeachtet von den Verbrauchern bleibt dabei das Problem der möglichen Belastung dieser Lebensmittel mit Mykotoxinen. Die Kommission der Europäischen Gemeinschaft hat zum ... - Eine neue dünnschicht-chromatographische Methode zur Bestimmung von Melamin und Cyanursäure in Milch
Melanie Broszat, Regina Brämer, Bernd Spangenberg, Hochschule Offenburg, Instrumentelle Analytik, Fakultät M+V
Melamin hat 2008 weltweit für Schlagzeilen gesorgt. Kannten bis dahin nur Kunststoffchemiker diese Industriechemikalie, so müssen sich heute auch die Lebensmitteltechnologen damit herumschlagen. Melamin fand sich schon 2006 in einer aus China stammenden Lieferung von Weizengluten für Haustierfutt... - Tomatensauce minutenschnell geprüft: Erfolgreicher Einsatz des Feuchtebestimmers LMA200 in China
Sartorius AG
Die im chinesischen Urumqi (Xinjiang) ansässige COFCO Xinjiang Tunhe Co. Ltd. zählt in der Tomaten verarbeitenden Industrie weltweit zu den größten Unternehmen. COFCO besitzt rund 333 km2 Tomatenplantagen in Xinjiang sowie der Inneren Mongolei und verarbeitet frische Tomaten in insgesamt 22 Werke... - Herkunftsanalyse von Spargel
Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit
"Herr Kollege, wir hören immer wieder von Marktbeschickern, dass einzelne Händler ihren Spargel, wenn sie früh morgens ihren Stand aufbauen, Kisten mit ausländischer Aufschrift entnehmen. Sobald der Verkauf beginnt, sind die Kisten entfernt und auf dem Preisschild an der Ware wird eine Herkunft a... - Achema 2009 Trendbericht Lebensmittelverfahrenstechnik: Sicherheit spielt bei der Lebensmittelherstellung die erste Geige
ACHEMA
Die Lebensmittelskandale der vergangenen Jahre haben das Vertrauen der Verbraucher erschüttert. Daher ist es für Unternehmen aus der Lebensmittelbranche zu einer existenziellen Frage geworden, sichere und qualitativ hochwertige Lebensmittel zu gewährleisten. Die Verpackungstechnologie, die Funkte... - Lückenlose Prozesskontrolle mit NIR-Online GmbH: Qualitätsvorsprung für die Mühlenproduktion
NIR-Online GmbH
Ob es um Mehlsorten für Brote, Brötchen oder Kuchen geht - für die Mühlen ist das beste Rezept zur Kundenbindung eine gleichbleibend hohe Produktqualität. Mit den Industriespektrometern der NIR-Online GmbH steht den Mühleninhabern eine Technologie zur Verfügung, die neue Dimensionen der Qualitäts...
- Automatisierte Methode zur Bestimmung von Sudan-Farbstoffen in Lebensmitteln
Silke Ubben, Gilson International B.V.
Die "International Agency for Research on Cancer" (IARC) stuft Sudan Farbstoffe als krebserregende Stoffe der Kategorie 3 ein. Diese sind laut FDA und der EU verbotene Lebensmittelzusatzstoffe. Die Europäische Kommission verlangt einen entsprechenden dokumentarischen Nachweis, der die Abwesenheit... - Nachweis von Mykotoxinen in Nüssen
Retsch GmbH
Mykotoxine sind natürliche Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, die bei Menschen und Tieren eine toxische Wirkung zeigen. Ebenso wie antibiotikabildende Mikroorganismen sind mykotoxinbildende Schimmelpilzarten weltweit verbreitet. Die giftigsten Vertreter der Mykotoxine sind die Aflatoxine. L... - Optimale Synthese von Qualität und Ökonomie: Schwarzwaldmilch nutzt NIR-Online-Technik zu zeitnaher Prozesskontrolle
NIR-Online GmbH
Das Produktspektrum der Schwarzwaldmilch ist breitgefächert und umfasst eine Reihe von Milch-, Sahne, Joghurt- und Quarkpulvern, daneben verschiedene milchfremde Werklohnprodukte. Direkt in die Herstellungsprozesse in den Sprühtürmen integriert, wachen Industriespektrometer der NIR-Online GmbH in... - HaBeMa sichert Mischungsqualität mit NIR-Online-Technik: Die Zukunft der Futtermittelindustrie
NIR-Online GmbH
Wenn die Hühner plötzlich weniger legen und die Milchleistung der Kühe sinkt - dann kann dies nicht an den verabreichten Futtermischungen liegen, zumindest wenn sie von HaBeMa kommen. Denn das norddeutsche Kraftfutterwerk, das jährlich bis zu 450.000 Tonnen Tierfutter herstellt, hat eine untrügli... - Rehabilitation von Absinth: Internationale Studie widerlegt die frühere Annahme hoher Thujongehalte in historischen Absinthen
Dirk W. Lachenmeier
Absinth ist ein Getränk mit hohem Alkoholgehalt, das aus destillierten Kräutern oder Kräuterextrakten hergestellt wird, darunter echter Wermut (Artemisia absinthium) und grüner Anis als Hauptbestandteile, aber fast immer auch vier weitere Kräuter: Römischer Wermut (Artemisia pontica), Fenchel, Ys...
- Andreas Hettich GmbH & Co. KG
Andreas Hettich GmbH & Co. KG In diesem Internet-Schaufenster wollen wir die Homepage der Firma Andreas Hettich mit Sitz in Tuttlingen näher unter die Lupe nehmen. Das Produktprogramm um... - Nützliche Internetseiten zum Thema Lebensmittel und Lebensmittelanalytik
Nützliche Internetseiten zum Thema Lebensmittel und Lebensmittelanalytik Die Lebensmittelchemie untersucht die Zusammensetzung von Lebensmitteln sowie deren Veränderungen bei der Herstellung, Lag... - OMNILAB-LABORZENTRUM GmbH & Co. KG
OMNILAB-LABORZENTRUM GmbH & Co. KG OMNILAB ist ein mittelständisches Familienunternehmen mit 160 Mitarbeitern, das seit 1935 Anwender aus Industrie, Forschung und Wissenschaft mit fast allen ...
- Customer Relationship Manager als Kundenbetreuer für die Futtermittel- oder Lebensmittelanalytik (m/w/d)
AGROLAB LUFA GmbH, 24107 Kiel - 07.05.2024 - Labormitarbeiter im Bereich Chemie (m/w/d)
Labor Kneißler GmbH & Co. KG, 93133 Burglengenfeld - 03.05.2024 - CTA / Chemielaborant mit Erfahrung in der Nährwertanalytik (m/w/d)
GALAB Laboratories GmbH, 21029 Hamburg - 19.04.2024
- Kjeldahlsche Stickstoffbestimmung
Eine von dem dänischen Chemiker Johan Kjeldahl 1883 entwickelte Methode zur quantitativen Bestimmung des Stickstoffgehaltes einer Probe. Sie findet besonders in der Umwelt- und Lebensmittelanalytik ih... - Lebensmittelanalytik
siehe Anwendungsgebiete - Lebensmittelanalytik - Speziesanalytik
Ein Element kann in verschiedenen Arten (Spezies) vorliegen: z.B. unterschiedliche Bindungsformen, verschiedene Oxidationsstufen, die Art der Verbindung, in der das Element vorliegt, usw. Die Spezies...
- Abriss der Bierbrauerei
L. Narziß , W. Back, M. Gastl, M. Zarnkow - Wiley-VCH 2017 - 486 Seiten - Acta Alimentaria
- Agricultural and Food Electroanalysis
A. Escarpa, M.C. González, M.Á. Lpez - Wiley & Sons 2015 - 512 Seiten - Agro-Food-Industry
- Allergome
Englische Seite rund um Allergien - Analysis of Samples of Clinical and Alimentary Interest with Paper-based Devices
E.W. Nery - Springer-Verlag 2016 - 184 Seiten - Analytical Tools for Assessing the Chemical Safety of Meat and Poultry
F. Toldr , M. Reig - Springer-Verlag 2012 - 71 Seiten - Analytik des Weines: Untersuchen und bewerten
H. Dietrich, H. Otteneder, R. Wittkowski - Verlag Eugen Ulmer 2019 - 341 Seiten - Analytik Jena
- Annual Review of Food Science and Technology
- Application Handbook Food, Beverages, Agriculture
Umfangreiche Applikationssammlung der Firma Shimadzu - Asian Journal of Food & Agro-Industry
- Bedeutung der Probenvorbereitung von Lebensmitteln
Fachbeitrag, erscheinen in der Deutschen Lebensmittel Rundschau (02/2017) - Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2019 - Monitoring
Ausführlicher Bericht des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. - BfR2Go - Schwerpunkt Mikroplastik
Ausgabe 2/19 des Magazins des Bundesinstitutes für Risikobewertung zum Thema Mikroplastik im Lebensmitteln - Biochemistry of Beer Fermentation
E. Pires - Springer-Verlag 2015 - 84 Seiten - Biosensors in Food Processing, Safety, and Quality Control
M. Mutlu - Crc Pr Inc Verlag 2010 - 358 Seiten - Brauwelt
- Brewing Science: A Multidisciplinary Approach
M. Mosher, K. Trantham - Springer-Verlag 2016 - 408 Seiten - Bundesverband der Lebensmittelchemiker/-innen im öffentlichen Dienst e.V. (BLC)
- Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure Deutschlands e.V.
- Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie
- Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)
Kompetenz- und Kommunikationszentrum für Ernährungsfragen in Deutschland, eingerichtet vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) - BVL - Infothek
Informationen zum Thema Lebensmittelsicherheit in Form von Berichten, Videos und Flyern herausgegeben vom Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit - Carpathian Journal of Food Science and Technology
- Characterization and Authentication of Olive and Other Vegetable Oils: New Analytical Methods
M. J. L. Garcia - Springer-Verlag 2012 - 218 Seiten - Chemesthesis: Chemical Touch in Food and Eating
S.T. McDonald, D.A. Bolliet, J.E. Hayes - Wiley & Sons 2016 - 312 Seiten - Chemical Analysis of Antibiotic Residues in Food
J. Wang, J. D. MacNeil, J.F. Kay (Eds.) - Wiley & Sons 2011 - 384 Seiten - Chemical Analysis of Food: Techniques and Applications
Y. Pico (Ed.) - Academic Press 2012 - 798 Seiten - Chemical Quality Assurance of Milk and Milk Products
K. Gandhi, R. Sharma, P.B. Gautam, B. Mann - Springer-Verlag 2020 - 369 Seiten
- Chemie in Lebensmitteln
Fachbeiträge zum Thema Lebensmittel mit weiterführenden Links. Grundlagen und Begriffe werden leicht verständlich erklärt. Auf der Seite finden sich außerdem ausführliche Listen von Zusatzstoffen sow... - Chemistry and Technology of Soft Drinks and Fruit Juices
P.R. Ashurst - Wiley & Sons 2016 - 424 Seiten - Chemistry and Technology of Yoghurt Fermentation
E. Baglio - Springer-Verlag 2014 - 64 Seiten - Chemometrics in Food Chemistry
F. Marini - Elsevier Science & Technology 2013 - 550 Seiten - Codex alimentarius
Internationales Programm zur Lebensmittel-Standardisierung der Food and Agriculture Organization der UN in Zusammenarbeit der der WHO - Codex General Standards for the Labelling of Prepacked Foods
Was steht auf den Verpackungen von Lebensmitteln? - Liste der Food and Agriculture Organization der UN - Collection of Sample Preparation Protocols for MALDI-TOF MS-Based Identification of Meat, Dairy Products, Fish and Insects
Publikation der Chemischen und Veterinäruntersuchungsämter Baden-Württemberg - Critical Reviews in Food Science and Nutrition
- Datenbank - Zusatzstoffe in Lebensmittel
Liste der VERBRAUCHER INITIATIVE e.V. - Datenbank für Lebensmittel-Zusatzstoffe
Die VERBRAUCHER INITIATIVE e.V. pflegt dieses Informationsangebot. Ausführliche Informationen zu Art, Verwendung und gesundheitlicher Bewertung aller derzeit in der EU zugelassenen Lebensmittelzusatzs...
- Determination of Triazole Derivative Metabolites (TDMs) in Fruit and Vegetables using the QuPPe Method and Differential Mobility Spectrometry (DMS) and Survey of the Residue Situation in Organic and Conventional Produce
Artikel des Chemischen und Veterinäruntersuchungsamtes Stuttgart, herausgegeben 05/2016 - Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.
- Deutscher Verband der Aromenindustrie e.V. (DVAI)
- Deutscher Verein der qualifizierten Sachverständigen für Trinkwasserhygiene e.V.
- Deutschsprachige Normen für sensorische Prüfungen
Liste der Deutschen Lebensmittel Gesellschaft (DLG e.V.) - Developments in Food Science
- Die Aktuelle Wochenschau der GDCh, Schwerpunkt Lebensmittelchemie (2009)
Vorträge der Aktuellen Wochenschau der Fachgruppe Lebensmittelchemie der Gesellschaft Deutscher Chemiker - Dioxine und dioxinähnliche PCB in Umwelt und Nahrungsketten
Das aktualisierte Hintergrundpapier des Umweltbundesamtes informiert ausführlich über die Zusammenhänge zwischen der Belastung von Umwelt und tierischen Nahrungsmitteln durch Dioxine und dl-PCB - von ... - Drinkworld
- Ecology of Food and Nutrition
- eFOOD-Lab International
- EFSA Journal
- Electrochemical Sensing: Carcinogens in Beverages
A.I. Zia, S.C. Mukhopadhyay - Springer-Verlag 2016 - 148 Seiten - Ernährungsphysiologische Bewertung von Milch und Milchprodukten und ihren Inhaltsstoffen
Umfangreiche Stellungsnahme des Max-Rubner-Institutes zu Inhaltsstoffen und deren ernährungsphysiologische Bewertung sowie Fakten und Mythen über den Zusammenhang von Milchverzehr und Krankheitsrisik... - Ernährungsumschau
- EU-Almanach Lebensmittelsicherheit
Die Broschüre des BfR gibt einen Überblick über die jeweils zuständigen staatlichen Behörden und Strukturen mit dem Schwerpunkt der Risikobewertung. Sie ist in verschiedenen Sprachen erhältlich. - European Centre for Allergy Research Foundation (ECARF)
Wichtige Tipps und Informationen für Allergiker - European Food Research and Technology
- Flavour and Fragrance Journal
- Food Additives & Contaminants: Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment
- Food Additives & Contaminants: Part B: Surveillance
- Food aktuell
- Food Allergen Testing: Molecular, Immunochemical and Chromatographic Techniques
G. Siragakis, D. Kizis (Eds.) - Wiley & Sons 2014 - 286 Seiten - Food Allergens: Biochemistry and Molecular Nutrition
T. Cirkovic Velickovic, M. Gavrovic-Jankulovic - Springer-Verlag 2014 - 208 Seiten - Food Allergy Research & Education
Nachrichten und Informationen zum Thema Lebensmittelallergien (englisch) - Food Analysis by HPLC
L.M.L. Nollet, F. Toldra (Eds.) - Taylor & Francis 2012 - 1062 Seiten - Food Analysis Laboratory Manual
S.S. Nielsen - Springer-Verlag 2015 - 188 Seiten - Food Analytical Methods
- Food and Bioprocess Technology
- Food and Bioproducts Processing
- Food and Chemical Toxicology
- Food and Environmental Virology
- Food Authentication: Management, Analysis and Regulation
C.A. Georgiou, G.P. Danezis (Eds.) - Wiley & Sons 2017 - 568 Seiten - Food Biophysics
- Food Biotechnology
- Food Chemistry
- Food Chemistry: The Role of Additives, Preservatives and Adulteration
M. Sen (ed.) - 488 Seiten - Wiley-VCH 2021 - Food Control
- Food Engineering & Ingredients
- Food Engineering Reviews
- Food Marketing & Technology
- Food Microbiology
- Food Quality & Safety
- Food Quality and Preference
- Food Quality, Safety and Technology
G.P.P. Lima, F. Vianello (Eds.) - Springer-Verlag 2013 - 250 Seiten - Food Research International
- Food Safety: Basic Concepts, Recent Issues, and Future Challenges
J. Selamat, S.Z. Iqbal (Eds.) - Springer-Verlag 2016 - 160 Seiten - Food Science and Biotechnology
- Food Science and Technology International
- Food Security
- Food Standards Agency
- Food Technology
- Food Technology and Biotechnology
- Food-Lab
- Foodnavigator
- Foodomics: Advanced Mass Spectrometry in Modern Food Science and Nutrition
A. Cifuentes - Wiley & Sons 2013 - 580 Seiten - Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V.
- Fragen und Antworten zu Nahrungsergänzungsmitteln!
Was Verbraucher wissen sollten, wird in der Kurz-Broschüre des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) erklärt. - Functional Nucleic Acids Detection in Food Safety: Theories and Applications
W. Xu - Springer-Verlag 2016 - 473 Seiten - GDCh-Arbeitsgruppe Junge LebensmittelChemikerInnen
Seite der Arbeitsgruppe der Lebensmittelchemischen Gesellschaft (LChG) mit vielen Informationen, Links und Stellenbörse
- Genes & Nutrition
- Genetic Modification and Food Quality: A Down to Earth Analysis
R. Blair, J.M. Regenstein - Wiley & Sons 2015 - 288 Seiten - Gerstel
- Getränke
- Guidance on the risk assessment of the application of nanoscience and nanotechnologies in the food and feed chain
Der Leitfaden ist eine praktische Anleitungen für die Bewertung potenzieller Risiken bei der Anwendung von Nanowissenschaft und Nanotechnologie in der Lebens- und Futtermittelkette. Er bezieht sich au... - HACCP Infoservice
Portal des BEHR'S Verlag zum Thema Hygiene und Lebensmittel - Handbook of Alcoholic Beverages: Technical, Analytical and Nutritional Aspects
A.J. Buglass - Wiley & Sons 2011 - 1204 Seiten - Handbook of Food Analysis
L.M.L. Nollet, F. Toldra - Taylor & Francis Inc 2015 - 1568 Seiten - Handbook of Food Chemistry
P.C.K. Cheung, B.M. Mehta (Eds.) - Springer-Verlag 2015 - 1173 Seiten - High Throughput Analysis for Food Safety
P.G. Wang, M.F. Vitha, J.F. Kay - Wiley & Sons 2014 - 304 Seiten
- Hyperspectral Imaging for Food Quality Analysis and Control
D.W. Sun - Academic Press 2010 - 477 Seiten - Industrieverband Agrar e.V. (IVA)
- Industrievereinigung für Lebensmitteltechnologie und Verpackung e.V. (IVLV)
- InfoXgen.com
Datenbank für Lebensmittel ohne Gentechnik - Innovations in Food Technology
P. Mishra, R.R. Mishra, C.O. Adetunji (Eds.) - Springer-Verlag 2020 - 546 Seiten - Institut für Qualitätsförderung in der Süßwarenwirtschaft e.V.
- International Bureau for Analytical Studies (BIPEA)
- International Dairy Journal
- International Food Research Journal
- International Journal of Food Contamination
- International Journal of Food Microbiology
- International Journal of Food Properties
- International Journal of Food Safety, Nutrition and Public Health
- International Journal of Food Science & Technology
- International Organisation of Vine and Wine
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Journal of Agroalimentary Processes and Technologies
- Journal of American Society of Brewing Chemists
- Journal of Consumer Protection and Food Safety
- Journal of Dairy Research
- Journal of Dairy Science
- Journal of Food and Nutritional Health
- Journal of Food Composition and Analysis
- Journal of Food Engineering
- Journal of Food Processing and Preservation
- Journal of Food Protection
- Journal of Food Safety
- Journal of Food Science
- Journal of Food Science and Technology
- Journal of Medicinal Food
- Journal of the Science of Food and Agriculture
- Journal of Wine Research
- Kennzeichnung verstehen
Informative Artikel des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V. rund um die Kennzeichung von Lebensmitteln und Verpackungen. - Knowledge-Driven Developments in the Bioeconomy: Technological and Economic Perspectives
S. Dabbert, I. Lewandowski, J. Weiss, A. Pyka (Eds.) - Springer-Verlag 2017 - 341 Seiten - Kontaminanten in Lebensmitteln
Bundesgesundheitsblatt Ausgabe 7/2017. 14 Artikel zum Thema, von Expositionsabschätzung über Risikobewertung verschiedener Stoffe zur Intoxikation. - Krohne
- Laboratory Exercises for Sensory Evaluation
H.T. Lawless - Springer-Verlag 2012 - 168 Seiten - LCI - Focus
- Lebensmittel Zeitung
- Lebensmittel-Mikrobiologie
J. Krämer, A. Prange - UTB, Stuttgart 2016 - 408 Seiten
- Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger
G. Rimbach - Springer Spektrum 2015 - 440 Seiten - Lebensmittelanalytik
R. Matissek, G. Steiner, M. Fischer - Springer-Verlag 2018 - 717 Seiten - Lebensmittelanalytik
R. Matissek, M. Fischer - Springer Spektrum 2021 - 941 Seiten - Lebensmittelbrief
- Lebensmittelchemie
- Lebensmittelchemie
Das Online-Portal Internetchemie bietet auf seiner Seite vielfältige Informationen zum Thema Lebensmittelchemie - Lebensmittelchemie
R. Matissek, W. Baltes - Springer-Verlag 2015 - 679 Seiten - Lebensmittelchemische Gesellschaft - Fachgruppe in der GDCh
- Lebensmittelkennzeichnung - kurz und knapp
In der Broschüre der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung führt der Karikaturist Nik Ebert führt mit bunten Karikaturen humorvoll und informativ durch die Welt der Lebensmittelkennzeichnung. - Lebensmittelpraxis
- Lebensmittelsicherheit verstehen - Fakten und Hintergründe
Wir erwarten zu Recht, dass die angebotenen Lebensmittel sicher und gesundheitlich unbedenklich sind. Verantwortlich dafür sind die Hersteller und der Handel. Sie werden durch die amtliche Lebensmitte... - Lebensmitteltechnik-Online
- Lebensmittelverband Deutschland
- Lebensmittelzusatzstoffe
Wichtige Informationen über Zulassung und Kennzeichnung von Zusatzstoffen des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft. - Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
R. Ebermann, I. Elmadfa - Springer-Verlag 2011 - 806 Seiten - Leitfaden zur Kontrolle gentechnischer Veränderungen in Lebensmitteln
Fragen zur Auslegung der Kennzeichnungspflicht zugelassener gentechnischer Veränderungen bzw. der Regelungen zur "ohne Gentechnik"-Kennzeichnung. Empfehlungen zur Bewertung sogenannter botanischer Ver... - Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe
P. Kuhnert - Behr's Verlag 2014 - 392 Seiten - LWT - Food Science and Technology
- Mass Spectrometry in Food Safety
J. Zweigenbaum - Springer-Verlag 2011 - 370 Seiten - Mastering Brewing Science: Quality and Production
M. Farber, R. Barth - Wiley & Sons 2019 - 592 Seiten
- Methodensammlung des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit
- Methods of Analysis of Food Components and Additives
S. Otles - Crc Pr Inc 2011 - 534 Seiten - Metrohm
- Mettler Toledo: Thermal Analysis of Food
- Mikroorganismen in Lebensmitteln: Theorie und Praxis der Lebensmittelhygiene
J. Hamdorf, H. Keweloh, M. Revermann - Pfanneberg 2014 - 383 Seiten - Modern Methods in Crop Protection Research
P. Jeschke, W. Krämer, U. Schirmer, M. Witschel (Eds.) - Wiley-VCH 2012 - 442 Seiten - Molecular Nutrition & Food Research
- Molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelanalytik: Grundlegende Methoden und Anwendungen
U. Busch - Springer-Verlag 2010 - 317 Seiten - Mycotoxins in Foodstuffs
M. Weidenbörner - Springer-Verlag 2014 - 1050 Seiten - Nondestructive Evaluation of Food Quality: Theory and Practice
Shyam N. Jha - Springer-Verlag 2010 - 288 Seiten
- Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
- Pore Structure in Food: Simulation, Measurement and Applications
A. Gueven, Z. Hicsasmaz - Springer-Verlag 2013 - 55 Seiten - Practical Analysis of Flavor and Fragrance Materials
K. Goodner, R. Rousseff (Eds.) - Wiley & Sons 2011 - 248 Seiten - Predictive Microbiology in Foods
F. Perez-Rodriguez - Springer-Verlag 2013 - 136 Seiten - Proteomics in Foods: Principles and Applications
F. Toldrá, L.M.L. Nollet (Eds.) - Springer-Verlag 2013 - 593 Seiten - Prüflaboratorien zur Bestimmung von physikalisch-chemischen, toxikologischen und ökotoxikologischen Eigenschaften Eigenschaften
Liste der Bundesanstalt für Arbeitsschutz und Arbeitsmedizin (BAuA) - Radioactivity Transfer in Environment and Food
F. K. Vosniakos - Springer-Verlag 2012 - 148 Seiten - Regelungen der Europäischen Union
Richtlinien, Verordnungen, Entscheidungen und Empfehlungen der Europäischen Kommission zum Thema Gentechnik in Lebensmitteln - Rheology of Fluid and Semisolid Foods: Principles and Applications
M. A. Rao - Springer-Verlag 2013 - 400 Seiten - Risk assessment of substances in food for infants
Leitfaden der EFSA, herausgegeben April 2017
- Schnellmethoden der Lebensmittelsensorik
E. Derndorfer, E. Buchinger - Springer-Verlag 2020 - 63 Seiten - Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE)
- Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie (SGLWT)
- Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittelchemie (SFC)
- Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittelhygiene (SGLH)
- Screening-Datenbank von ifp und transGEN
GVO-Datenbank des Instituts für Produktqualität ifp und des Informationsportals transGEN.Mit Hilfe der Suchfunktion "Nach Pflanzenart und Screening-Elementen", lassen sich beliebige Komb...
- Sieben Hauptregeln zum hygienischen Umgang mit Lebensmitteln
Zusammengestellt vom Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit. - Society of Nutrition and Food Science (SNFS) e.V.
- Statistische Methodenin der Sensorik (Teil 1): "Analytische Prüfungen"
Fachaufsatz aus der Reihe DLG-Expertenwissen (1/2011) - Swiss Food
Schweizerisches Institut für Qualitätssicherung im Lebensmittelbereich
- Swiss Food Research
- The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures
M. Micali - Springer-Verlag 2016 - 60 Seiten - The Microbiology of Safe Food
S.J. Forsythe - Wiley-VCH 2020 - 608 Seiten - The Science of Meat Quality
C.R. Kerth (Ed.) - Wiley & Sons 2013 - 312 Seiten - The Science of Wine: From Vine to Glass
J. Goode - University of California Press 2020 - 216 Seiten - Thermal Treatments of Canned Foods
A. Montanari - Springer-Verlag 2018 - 60 Seiten - Thermo Scientific
- Toxic Effects of Mercury
S. Nabi - Springer-Verlag 2014 - 268 Seiten - Trends in Food Science & Technology
- Übersicht der im Monitoring seit 1995 untersuchten und in 2021 zu untersuchenden Erzeugnisse
Erzeugnis/Jahr-Diagramme und -Tabellen, zusammengestellt vom Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit.
- Understanding Wine Chemistry
A.L. Waterhouse, G.L. Sacks, D.W. Jeffery - Wiley & Sons 2016 - 472 Seiten - Verband der Deutschen Weinanalytiker e.V.
- Verband der Hersteller kulinarischer Lebensmittel e.V.
- Verband Deutscher Landwirtschaftlicher Untersuchungs- und Forschungsanstalten e.V. (VDLUFA)
- VerbraucherFenster Hessen
Informationen über Ernährung, Lebensmittel und Verbraucher - Volatiles and Food Security: Role of Volatiles in Agro-ecosystems
D.K. Choudhary, A.K. Sharma, P. Agarwal, A. Varma, N. Tuteja (Eds.) - Springer-Verlag 2017 - 373 Seiten - VWR International
- Was wir essen
Breitgefächerte Informationen des Bundeszentrums für Ernährung über Lebensmittel von der Erzeugung, über Herstellung, Vertrieb, Lagerung bis zur Zubereitung, mit Experten- und Diskussionsforen - Zusatzstoffe nach Ihren E-Nummern
Liste der Zusatzstoffe, die Stand Januar 2015 EU-weit verwendet werden dürfen, herausgegeben vom Bundeszentrum für Ernährung
- 17.7.1913: Geburtstag von Wilhelm Nils Fresenius
Der Urenkel von Carl Remigius Fresenius gilt als "Vater" der deutschen analytischen Chemie. Er leitete das Institut Fresenius in Taunusstein und machte es zum bundesdeutschen Marktführer für Lebensmittelanalytik.