Thema: Gehaltsbestimmung von Glucosinolate oder Isothiocyanate (Senföl) im Kohl

Autor(in): Daniela am 01. Mai 2005 um 09:23:02

Hallo,
ich arbeite gerade an einem Projekt. Dazu muss ich den Glucosinolategehalt und den Gehalt von Isothiocynate( Abbauprodukt von Glucosinolate) in Kohlgemüse bestimmen. Kann mir jemand sagen, welchen Versuch ich da durchführen muss oder wie man die Glucosinolate enzymatisch abspalten kann?
Über eine Auskunft wäre ich sehr dankbar!

Mit freundlichen Grüßen