Vanillin - natürlich oder synthetisch? GCMS und IRMS nehmen den Fingerabdruck von Vanillin
Dr. Balázs Horváth, Dr. David Psomiadis, Dr. Bernd Bodiselitsch, Imprint Analytics GmbH
Vanillin ist einer der beliebtesten Aromastoffe der Welt. Traditionell wird es durch das Mazerieren von Vanilleschoten (Vanilla planifolia und andere Species) hergestellt. Allerdings deckt die weltweite natürliche Vanilleproduktion lediglich etwa 1% des Bedarfs der globalen Lebensmittelindustrie ...