Multiple und Doppelemulsionen - Fortschritte bei der Herstellung und den Einsatzmöglichkeiten
Prof. Gerald Muschiolik, Food Innovation Consultant, Potsdam
Die Erzeugung von multiplen und Doppelemulsionen wird derzeit mit einer hohen Forschungsaktivität begleitet. Das Ziel ist die Erweiterung spezifischer Eigenschaften und die Erschließung neuer Anwendungsgebiete, die sich auch auf deren Intermediate beziehen. Neben der Food-, Pharma- und Kosmet...