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Thema: Pyruvat-Bestimmung in Fruchtsaft

Autor(in): Peter Quast am 02. Juni 2005 um 10:35:28

Hallo,
ich bin auf der Suche nach einer Methode zur Pyruvatbestimmung in Fruchtsäften. Gibt es Enzymkits für Pyruvat? Ich habe bei allen namenhaften Herstellern gesucht, jedoch nichts gefunden. In wieweit funktioniert die Dinitrophenylhydrazin-Methode (photometrisch) in einer komplexen Matrix? Gibt es eine gaschromatographische Methode nach Derivatisierung?

Ich bin für jegliche Hilfestellungen sehr dankbar.

Peter Quast



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